Оладьи как в столовой невозможно не любить. Многим из нас тяжело забыть тот самый вкус оладушек из школьной столовки. Они такие пышные, красивые, обычно с яблочным повидлом, это просто объедение. Было в них что-то то, что нравилось, без исключения, всем. Еще бы, хит столовой! Если вам захотелось вспомнить детство и приготовить оладушки как в столовой в домашних условиях, тогда просто воспользуйтесь ниже представленным рецептом, максимально приближенным к тем, еще советским, технологиям.
И так, что же потребуется для теста:
- мука – около 500 гр.;
- теплая вода – 480 гр.;
- дрожжи «мокрые» — 14гр/ 1 ч.лож. «сухих»;
- яйцо – 1шт.;
- сахар – 15-20 гр.;
- соль – 5-6 гр.;
- масло для жарки.
Готовим эти оладушки родом из детства таким образом:
Дрожжи, если вы используете традиционные, «мокрые», растворите в теплой воде. После чего можно добавить сахар, яйцо, соль, и перемешать в течение 5-10 секунд блендером. Если кушаете оладьи без варенья, то количество сахара в рецепте можно увеличить. Потом постепенно добавим просеянную муку и замесим тесто. Густота теста – консистенция жирной сметаны. Если с «мокрыми» дрожжами вы не в ладах, тогда делаем по-другому. Смешиваем муку и сухие дрожжи, и соединяем все это с жидкой смесью из яйца, сахара, воды, соли. Мешаем вилочкой или блендером 5-10 секунд. В теплом месте даем тесту подойти около часа, плюс-минус 15 минут. Затем немного «сбиваем» у теста «шапку», после чего оставляем в теплом покое еще на такое же время. Объем увеличится очень сильно. Наблюдайте, чтобы тесто не «убежало».
Выпекаются оладушки «а-ля столовая» как и все, на разогретой сковородочке, под крышкой. Огонь медленный, жарим с двух сторон. Какие же они выходят! Пористые, пышные. Также еще понадобится неизменная бумажная салфетка или полотенце, дабы распрощаться с остатками масла.
Готовые оладушки держите в тепле. Накройте их крышечкой. А тем временем достаньте варенье и заварите вкусный ароматный чай.
