Почему оладьи не пышные? Этот вечный вопрос мучаем множество начинающих хозяек, ведь далеко не у каждой с первого раза получается приготовить это лакомство пышным и красивым. Ответ на этот вопрос довольно прост. Нужны всего лишь правильные пропорции и все обязательно получится. И пышность будет идеальной, и дырочек внутри много, а уж про вкус и говорить нечего – просто пальчики оближешь. Так почему оладушки не пышными получаются, в чем проблема. Ниже дадим более подробный ответ на этот вопрос.
И так, чтобы приготовить идеальные оладьи нужно придерживаться некоторых правил. Если вы готовите оладьи на кефире и добавляете в тесто соду, то ни в коем случае не гасите ее уксусом. Она прекрасно вступит в реакцию с кефиром и вы получите ожидаемый результат.
А если вы готовите оладьи с добавлением дрожжей, то можно использовать любую жидкость (и молоко, и кефир, и даже обычную теплую кипяченую воду). Только в любом случае нужно, чтоб тесто постояло, отдохнуло и подошло хотя бы полчаса — час. За счет этого приготовление дрожжевых оладьей займет больше времени, чем оладьей на кефире с содой. Обычно дрожжевые оладьи готовят на свежих дрожжах, но можно воспользоваться и сухими.
В оладьи можно добавить сахар или мед, но ни в коем случае нельзя забывать и про столовую соль.
Все ингредиенты, которые вы добавляете в тесто, обязательно должны быть одной комнатной температуры, так они быстрей вступят в реакцию и тесто получится пышным.
Вымешивать тесто нужно аккуратно с помощью деревянной или силиконовой лопатки, чтобы тесто оставалось насыщенным кислородом и во время обжаривания в оладьях образовывались пузырьки. Оладьи получатся очень нежными на вкус и воздушными.
Обжаривать оладьи следует на среднем огне. Если жарить на маленьком огне, то оладьи впитают большое количество масла и не поднимутся. А если огонь будет слишком большой, то оладьи начнут снаружи гореть, а внутри останутся сырыми.
Не бойтесь готовить и пробовать. Придерживайтесь наших советов и оладушки у вас будут получаться пышными, с пузырьками воздуха внутри и непревзойденными на вкус – просто идеальными.
