Оладьи из гречки хорошо оттеняют вкус гарнира к блюдам из мяса и курицы, а если добавить несложный соус, то семья попросит добавки. Сложно найти человека, который бы гречку не любил, поэтому если эту крупу готовят, то, как правило, большими порциями. Но иногда случается и такое, что просто крупу на гарнир уже не хочется, и тогда приложив немного фантазии и добавив в кашу простые ингредиент, которые есть в каждом доме, можно побаловать своих близких оригинальным обедом или ужином в виде аппетитных оладушек из гречки.
Для приготовления традиционных оладьей из гречки потребуется:
- гречневая крупа – 150 гр.;
- яйца куриные – 1-2 шт.;
- сметана жирная – 100 гр.;
- немного свежей зелени петрушки;
- панировочные сухари – 100 гр.;
- лук шалот- 1 головка;
- соль и свежемолотый перец, приправы по вкусу, например сухие травы;
- масло для обжаривания (можно использовать смесь растительного и сливочного).
Приготовление блюда:
Крупу в идеале требуется перебрать, но если гречка в пакетиках то ее достаточно опустить в кипящую воду, которую необходимо посолить и отварить до готовности. Если крупа рассыпная, то перед варкой лучше всего ее обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая. Принцип напоминает тот, когда жарят вкусные семечки. После того, как крупа потемнеет, ее заливают водой и отваривают до готовности.
Яйца взбить венчиком, с добавлением сметаны, соли и перца. Луковицу мелко измельчить, можно натереть на мелкой терке, чтобы не попадались кусочки и немного обжарить, до появления золотистого цвета, после чего остудить. Петрушку измельчить, отварную гречку охладить, после чего добавить в нее обжаренный лук, зелень и сметанную заливку. Тщательно вымесить смесь, при необходимости добавить еще сметаны, соли и свежемолотого перца.
Совет: Если оладьи из гречки планируются в качестве гарнира то к луку можно добавить любые грибы, например замороженные шампиньоны, немного измельченной в комбайне или натертой моркови, можно добавить даже сельдерей. Для маленьких детей или в качестве десерта, лук заменяется на сочное яблоко, натертое на терке, и дополнительно подслащивается жидким медом.
Сформировать небольшой шарик из полученной смеси, обвалять его в панировочных сухарях, можно дополнительно сделать двойную панировку из яйца и сухарей и слегка расплющив шарик в руках выложить на сковородку. Обжаривать по паре минут с обеих сторон до появления золотистого цвета и хрустящей корочки.
К столу подать можно и горячими и холодными.
