Оладьи на кефире: рецепты оладий на кефире с советами и секретами, пошагово с фото

С точки зрения кулинарной техники оладьи на кефире – блюдо очень простое и быстрое. За это его и любят хозяйки во всем мире. Главные ингредиенты – кефир, мука, сода и яйца. Все остальное — дело вкуса и фантазии: готовить оладьи на кефире можно хоть с яблоками, хоть с каперсами, хоть как оладьи-пиццу. О приготовлении оладий можно говорить много, но если теория вопроса вам ни к чему, переходите сразу на пошаговым рецептам оладий на кефире с фото.

Хотите приготовить вкусный завтрак? А может что-то сладенькое к чаю быстро и недорого? Тогда испеките аппетитные оладьи на кефире. Рецепт готовится из доступных и недорогих продуктов за считанные минуты. Порции получаются вкусными, сытными и ароматными. А если вы будете следовать нашим рекомендациям и повторите рецепты с соблюдением некоторых секретов, сможете удивить родных поистине необычайными угощениями.

Простой рецепт вкусных оладий

Для того чтобы приготовить классические оладьи на кефире, нужно взять:

• 500 мл свежего кефира любой жирности;
• два стакана муки, может, меньше;
• три-четыре ложки сахара;
• немного соли;
• чайную ложку соды.

Готовится все крайне просто. В миску наливают кефир комнатной температуры, вводят все ингредиенты, кроме муки. Размешивают. Порциями вводят муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Когда тесто получится гладким, оно готово.

На сковороду наливают немного масла, лучше растительного, нагревают его. С помощью столовой ложки берут тесто и наливают его на сковороду. Готовые оладьи подают с вареньем или сгущенным молоком.

Пышные оладьи: вкусный десерт

Чтобы приготовить нежное блюдо по этому рецепту классических оладьев на кефире, нужно взять:

• 250 мл кефира;
• 230 грамм муки;
• одно яйцо;
• две или три столовые ложки сахара;
• по половине чайной ложки соли и соды;
• масло без запаха для жарки.

Для начала в миску кладут яйцо, взбивают его венчиком, чтобы смешались желток и белок. Добавляют соду и наливают кефир. Снова взбивают. Масса вступает в реакцию и начинает увеличиваться в размере. Теперь все можно посолить, а также добавить сахар.

Муку просеивают в миску с кефиром порциями. Перемешивают тщательно. Если тесто получается слишком жидким, этот ингредиент добавляют еще.

На сковороду наливают много растительного масла, нагревают его. Выкладывают тесто с помощью ложки. Через пару минут, когда одна сторона подрумянится, переворачивают. Готовые оладьи можно выложить на салфетки, чтобы излишки масла впитались. Пышные классические оладьи на кефире по классическому рецепту подают со сладкими дополнениями.

Оладьи нежные: пошаговое описание

Оладьи по данному рецепту хороши тем, что они не опадают после остывания. Для их приготовления берут:

• 250 мл кефира;
• два куриных яйца;
• треть чайной ложечки соли;
• стакан муки;
• полтора стакана сахара;
• примерно половину чайной ложки соды;
• лимонный сок, чтобы погасить соду;
• растительное масло.

Как приготовить оладьи на кефире? Пошаговый классический рецепт подробно подскажет.

Для начала в миску разбивают оба яйца, всыпают соль и сахар. С помощью венчика все взбивают достаточно интенсивно. Доливают кефир. Важно, то, что этот кисломолочный продукт должен быть комнатной температуры или же теплый, но не холодный. Все смешивают, досыпают частями муку, размешивают, чтобы не было комочков. Кладут соду, которую гасят лимонным соком. Снова перемешивают. Перед приготовлением, тесто оставляют на десять минут. Снова мешают. Можно обжаривать оладушки на растительном масле, чтобы они подрумянились с двух сторон.

Без оладий очень трудно представить себе русскую кухню. А первое упоминание о таких изделиях датируется серединой шестнадцатого века. Ранее оладьи пекли из кислого молока с дрожжами и без них. Традиционно эти изделия были пышными и с дырочками. В нашей статье мы рассмотрим несколько разных рецептов создания оладий. А вы выберете для себя подходящий и будете готовить с удовольствием.

Оладьи с сыром на кефире: рецепт

Можно даже простыми оладьями на кефире с сыром удивить родных. Готовятся они легко и отлично подходят для завтрака. Также можно их, когда они остынут, завернуть ребенку в школу или захватить себе на работу. За счет наличия сыра данные изделия получаются нежными.

Для приготовления вам понадобится:

• 100 мл подсолнечного масла;
• два яйца;
• 1/2 ч. л. соли;
• 500 мл кефира (средней жирности);
• 4 г пищевой соды;
• мука (граммов 200);
• 0,5 ст. л. сахара;
• 150 г сыра.

Процесс создания оладий выглядит так:

1. Первоначально взбейте с солью и сахаром яйца.
2. В массу добавьте кефир. Тщательно вымешайте.
3. Всыпьте муку (просеянную), перемешайте до однородной консистенции.
4. Сыр измельчите на мелкой терке, добавьте в тесто.
5. Разогрейте на небольшом огне сковороду, влейте масло. Тесто туда выкладывайте деревянной ложкой.
6. Обжарьте оладьи на кефире с сыром с двух сторон до румяной корочки.
7. Посыпьте изделия рубленной петрушкой либо же укропом. После чего подавайте к столу.

Нежные оладьи с брынзой и кефиром

Сейчас мы расскажем, как сделать пышные и мягкие изделия с брынзой. Проблем с готовкой у вас возникнуть не должно.

Для теста вам понадобится:

• 150 грамм брынзы;
• 500 мл кефира (жирностью около 1 %);
• яйца (двух штук будет достаточно);
• четверть пачки сливочного масла (50 г);
• 200 грамм муки;
• соль, сахар (по вкусу);
• 2/4 чайные ложки дрожжей.

Пошаговая инструкция приготовления оладьев выглядит так:

1. Разогрейте кефир (примерно до комнатной температуры)
2. Добавьте в него соль, сахар и дрожжи. Перемешайте.
3. Добавьте в общую массу просеянную муку.
4. Масло растопите. Отправьте в тесто и перемешайте его. После накройте полотенцем.
5. Оставьте тесто на двадцать минут в теплом месте, дабы оно поднялось.
6. После добавьте туда тертый сыр и яйцо.
7. Перемешайте массу.
8. Поставьте на огонь сковороду, влейте масло. Выложите туда ложкой массу.
9. Обжарьте до румяной корочки изделия с обеих сторон.

Подавайте пышные оладьи на кефире с сыром со сметаной. Не забудьте посыпать изделия зеленью или измельченным сыром.

Оладьи с сыром в духовке

Такие изделия являются низкокалорийными. Готовиться они будут в духовке. Для этого вам понадобится:

• 2 яйца;
• соль (по вкусу)
• мука (2,5 стакана);
• пол-литра кефира;
• сода (на кончике ножа);
• сахар (по вкусу);
• 120 г сыра
• маргарин (требуется для смазывания противня)

Пошаговый рецепт выглядит так:

1. Возьмите глубокую емкость. Влейте в нее кефир. Туда же всыпьте сахар, соду, вбейте яйца. Перемешайте между собой компоненты венчиком.
2. Сыр измельчите с помощью терки средних размеров. Отправьте в кефирную массу.
3. Просейте муку. Порционно добавляйте ее в тесто. Постоянно мешайте и следите, чтобы не было комочков. В итоге масса должна получиться по консистенции как густая сметана.
4. Духовку разогрейте, противень смажьте. Выложите изделия. Выпекайте с двух сторон, по пять минут с каждой.

Оладьи с колбасой и сыром на кефире

Получаются такие изделия достаточно вкусными. Подавать их стоит со сливочным маслом (заранее растопленным) или со сметаной.

Для приготовления потребуется:

• двести граммов муки и столько же копченой колбасы;
• 200 мл кефира;
• пара яиц;
• 1 ч. л. сахара
• щепотка соли;
• 50 г сыра;
• растительное масло (требуется для жарки).
• пара веточек зелени.

Приготовление изделия выглядит так:

1. Первоначально вбейте в глубокую миску яйца. Немного взбейте их венчиком.
2. После чего добавьте в яйца кефир. Всыпьте соду, соль и сахар. Перемешайте.
3. Добавьте туда же муку, перемешайте венчиком тесто.
4. Натрите сыр. Отправьте в общую массу. Хорошо вымешайте.
5. На мелкие кубики порежьте колбасу и добавьте в тесто.
6. Вымойте зелень, обсушите. Меленько нарежьте ее и тоже отправьте в тесто. Тщательно его вымешайте. Оно должно получиться густым.
7. Разогрейте сковороду, влейте масло. Выложите тесто ложкой. Сформируйте изделия и готовьте оладьи на кефире с сыром на среднем огне. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
8. Когда оладьи будут готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте со сметаной.

Теперь вы знаете, как готовить это блюдо. Мы рассмотрели несколько рецептов оладьев на кефире с сыром и надеемся, что вы подберете для себя подходящий. Приятного аппетита!

Воздушные оладьи на кефире – это любимое лакомство детей и взрослых. Пышные оладушки со сметаной, сгущенкой или вареньем можно приготовить на завтрак, полдник или для встречи гостей.

Оладьи на кефире пряничные (без яиц)

Рецепт пышных, ароматных оладий на кефире с добавлением ржаной муки и большого количества пряностей. Без яиц!

Ингредиенты:

• Кефир — около 1 стакана
• Мука пшеничная — 2/3 стакана
• Мука ржаная — 1/3 стакана
• Имбирь — до 0,3 ч.л.
• Ванилин — на кончике ножа
• Гвоздика молотая — по вкусу
• Кардамон — по вкусу
• Цитрусовая цедра — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

В дни Масленицы или в любой другой день порадуйте себя и близких оригинальными на вкус ароматными оладушками с пряничными специями! Для пряничных оладий на кефире подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Размешайте жидкий мёд в теплом или комнатной температуры кефире.

Добавьте пшеничную и ржаную муку и соду.

Вмешайте выбранные специи: ваниль, корицу, имбирь и т.д.

Быстро перемешайте ингредиенты между собой, взбивать не нужно.

Получится густое и пышное оладьевое тесто.

Жарьте оладьи с двух сторон на растительном масле на разогретой сковороде.

Пряничные оладьи на пшеничной и ржаной муке простые и вкусные!

Оладьи на кефире без яиц пышные и мягкие, а благодаря специям эта привычная выпечка стала оригинальной на вкус. Попробуйте!

Оладьи с зеленым луком на кефире — классический рецепт

Если вам приелись и немного надоели обычные оладьи, предлагаю вам приготовить замену – оладьи с зеленым луком на кефире – вкусно, сытно и питательно. Оладьи с зеленым луком получаются отменными, они прекрасно сочетаются с супами или бульонами, также оладьи можно просто подать к чаю, дополнив сметаной или вкусным соусом.

Помимо зеленого лука в тесто для оладий можно добавить любую зелень, немного бекона, ветчину, сыры и т.д. Кефир использовать лучше густой, выбирать жирность не менее 2.5%.

Ингредиенты:

• Кефир – 120 мл
• Яйца куриные – 1 шт.
• Мука пшеничная – 4-5 ст.л.
• Соль – щепотка
• Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
• Зеленый лук – 4-5 перьев
• Масло растительное – 2-3 ст.л.

Пошаговый рецепт 

1. Подготовить все продукты по списку. Выбрать глубокую миску, вбить в нее крупное куриное яйцо, сразу подлить порцию кефира. Ингредиенты желательно заранее достать из морозильной камеры, чтобы они были комнатной температуры.
2. Сполоснуть и просушить перья свежего зеленого лука, после нарезать лук мелко. Добавить горсть зеленого лука в миску с кефиром. Если использовать соду для оладий, ее нужно добавить сразу к кефиру, у нас в рецепте будет разрыхлитель, поэтому его соединим с мукой.
3. Подсыпать в миску пшеничную муку и разрыхлитель теста, также бросить щепотку поваренной соли.
4. Перемешать тщательно ингредиенты, чтобы не было ни одного комочка. Тесто получается густым, не жидким, с ложки падает частями, а не стекает.
5. Прогреть сковороду с несколькими ложками растительного масла. После выложить в сковороду тесто, при помощи столовой ложки. Жарить оладьи с обеих сторон по полминуты. Убрать излишки мала при помощи кухонного бумажного полотенца. Подавать оладьи к столу.

Оладьи с зеленым луком на кефире — новый рецепт

Оладьи получаются пышными и нежными. Одно из условий приготовления такой выпечки – добавление разрыхлителя в тесто. Это может быть обычная сода или специальный порошок, возможно использование дрожжей. Но для последних в тесто обязательно нужно положить чуток сахара или мёда. Несмотря на то, что оладушки с луком выйдут не сладкие, активность дрожжей в сладковатой среде обеспечит рыхлость и пышность теста.

Зелёную начинку в оладьях допустимо добавлять прямо в тесто или в качестве пирожковой начинки в середине каждого изделия. Подаются такие несладкие оладьи со сметанными или сырными соусами.

Ингредиенты:

• стакан нежирного кефира;
• 3 ст. л. сухой манки;
• одно яйцо;
• стакан муки из пшеницы;
• 5-6 г соды;
• пару перьев зелёного лука;
• несколько листиков мяты;
• четверть ч. л. соли;
• 50 мл масла подсолнечного.

Пошаговый рецепт оладий с зеленым луком на кефире

1. Всю зелень – лук и мяту переберите и промойте. Выложите на полотенце для обсушивания. Затем нарежьте или прокрутите в блендере до состояния пюре.
2. Смешайте зелёную кашицу с кефиром, манкой и яйцом. Подсолите и взбейте миксером несколько секунд. Добавляйте муку, соду и немного подсолнечного масла. Взбивайте ещё 8-10 секунд.
3. Прогрейте сковороду или блинницу с маслом. Выкладывайте тесто небольшими порциями по 40-50 г и формируйте кругляши. Первая партия всегда печётся дольше, так как сковорода не полностью ещё не нагрета. Но второй заход выпекания оладий пойдёт быстрее. Как только низ подпёкся, переворачивайте оладушки и пеките дальше. Так расходуйте всё тесто.
4. Периодически подливайте по чуть-чуть свежего масла в сковороду. Вместе с зеленью лука можете добавить в тесто любые свежие листочки пряных трав. Подойдёт не только свежая, но и сушёная или быстрозамороженная трава.

— А теперь: лучшие рецепты блинов—

Оладьи с зеленым луком на кефире — быстрый рецепт

Этот рецепт без яиц. Но с использованием банана в качестве связующего продукта. Для ускорения готовки смешивайте ингредиенты блендером или миксером. Так дело пойдёт значительно быстрее.

Ингредиенты:

• пол стакана кефира;
• две ст. л. творога;
• пучок зелёного лука;
• один спелый банан;
• пакет рыхлителя для теста;
• 50-60 мл растительного масла.

Как быстро приготовить оладьи с зеленым луком на кефире

1. Промойте перья лука и нарежьте их тонкими кружочками. При желании можно немного потолочь его для мягкости. Пока оставьте в стороне до готовности теста.
2. Очистите банан (если возьмёте маленькие сортовые бананы, нужно будет два или три фрукта) и пробейте блендером до пюре. То же самое можно сделать обычной столовой ложкой или толкушкой, но процесс пойдёт дольше. Смешайте массу с кефиром и яйцом. Добавьте творог с солью и снова поработайте немного блендером. Добавляйте рыхлитель для теста и муку. Перемешивайте или взбивайте – тесто должно быть пышным и нежным.
3. В готовое тесто засыпьте зелень лука и перемешайте ложкой.
4. На широкую сковороду наливайте масла и ставьте на плиту. Когда масло достаточно нагреется, выкладывайте тесто порционно на определенном расстоянии друг от друга.
5. Поджаривайте оладьи с двух сторон, а затем укладывайте на бумажные салфетки. Так с них уберётся весь лишний жир.
6. К столу такие несладкие оладьи с зелёным луком на кефире подаются со сметаной, жидким творогом или йогуртом без добавок.

Пряные оладьи с зелёным луком на кефире

Для тех, кто любит добавлять в свои блюда разнообразные специи и приправы, есть интересный рецепт. Оладьи на кефирно-творожной смеси с молотым кориандром и имбирём.

Ингредиенты:

• пол стакана любого кефира (или ряженки);
• 1 ч. л. сметаны;
• полтора стакана муки из пшеницы;
• два желтка от яиц;
• пучок зелени молодого лука;
• щепотка сахара;
• пакет сухих моментальных дрожжей;
• пол стакана воды;
• щепотка сухого имбиря;
• щепотка порошка кориандра;
• по вкусу соли;
• 5-10 мл растительного масла.

Как приготовить

1. Подготавливайте начинку для оладий. Перья лука после мытья обсушите и мелко нарежьте. Смешайте со щепоткой соли и сметаной, заправьте массу кориандром.
2. В отдельной посуде перемешайте кефир с яйцами. Добавляйте воду и дрожжи. А также сахар. Оладьи не будут сладкими, но для активации работы дрожжей сахар просто необходим. Перемешивайте массу и постепенно вводите имбирь и муку. Тесто будет получаться немного жидким, но это не страшно. Подержите его в тепле прикрытым полотенцем до начала брожения, а потом ещё около четверти часа.
3. Выставляйте в духовом шкафу температуру 180˚С.
4. Доставайте широкий противень с низкими бортами. По желанию его можно застелить чем-нибудь – специальной тонкой бумагой (пекарской) или фольгой. Смазывайте маслом и начинайте выкладывать заготовки оладий. Половником наливайте небольшие круги так, чтобы они были на расстоянии друг от друга на 4-5 см. Оладьи ещё поднимутся.
5. В центр каждой заготовки выкладывайте чайной ложной луковую начинку с кориандром. Затем закрывайте её верхним слоем теста. Должны получиться своеобразные оладушки-пирожки с луком.
6. Сразу же отправляйте противень в горячую духовку на 15-20 минут.
7. Подавайте к столу пряные оладушки со стаканом молока. В этом случае даже, если вы переборщите со специями или приправами в тесте, этот недостаток скроется молочным дополнением.
8. Вместо использованных в рецепте специй, к творожным оладьям отлично подойдёт фенхель или кумин. Их семена перед добавлением в тесто обязательно протолките в ступке до порошка.

Тыквенные оладьи с зелёным луком на кефире

Измельчённая тыква широко используется для домашних оладий. Она смягчает вкус и повышает пищевую ценность блюда. А наши оладушки получаются весёлого оранжево-зелёного цвета.

Ингредиенты:

• 150-170 мл кефира;
• 100 г свежей тыквы;
• пару перьев зелёного лука;
• ложечка соды пищевой;
• 1 ч. ложечка сока лимона;
• четыре перепелиных яйца;
• два стакана муки;
• пару щепоток соли;
• 20 г сливочного масла;
• немного подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

1. Тыкву и лук после мытья нарезайте на кусочки и измельчайте в блендере. Допустим и другой способ – тыкву трите на тёрке, а лук мелко режьте ножом.
2. Перемешивайте кефир с яйцами, солью. Вводите муку и соду с соком лимона. Из всего этого делайте тесто. Добавляйте в него тыкву и лук. Если ваша тыква очень сочная, лишнюю влагу отожмите или увеличьте закладку пшеничной муки в рецепте.
3. На сковороду налейте подсолнечного масла и добавляйте сливочного (можно заменить топлёным). Первое для жаренья, а второе для сливочного вкуса. Нагревайте сковороду.
4. Столовой или чайной ложкой выкладывайте тесто определенными порциями на сковороду. Жарьте с двух сторон. Готовые оладушки снимайте на тарелку. Продолжайте формование и жаренье всего остального теста. К этому времени сковорода уже хорошо прогрета и тесто уйдёт быстро.

Если тесто формовать чайной ложкой, маленькие оладушки с зеленым луком на кефире будут особенно интересны детям – и посмотреть и покушать. Этот же рецепт понадобится вам для оладушек с кабачком, просто замените в списке ингредиентов им тыкву.

Оладьи с зелёным луком на кефире с сосисками

Оладьи с сосисками очень сытные. Такие подойдут даже на второе на обед или станут полноценным ужином. Только представьте – на тарелке стопочка сосисочных оладий с луком, рядом соусник со сметанно-сырным дополнением и блюдце со свежими овощами.

Ингредиенты:

• одна сосиска;
• 100 мл кефира;
• треть ч. л. порошка пекарского;
• одно куриное сырое яйцо;
• несколько перьев молодого лука;
• 100 г муки;
• щепотка соли;
• для жарки растительного масла.

Как приготовить

1. Сосиску при желании можно предварительно отварить. Натрите её на тёрке. Лук промойте и мелко порежьте ножом.
2. Подготовьте густое блинное тесто из кефира, яйца, пшеничной муки, соли и пекарского порошка. В конце смешивания добавьте сосиску и лук.
3. Хорошо разогрейте сковороду и налейте масла. Выкладывайте тесто и жарьте оладьи с двух сторон подобно блинам.

Если под рукой нет сосисок, берите в место них сардельки или колбасу по своему вкусу. К месту здесь будет также и отварное мясо или мякоть птицы. Приятного аппетита!

Рецепты вкусных и быстрых оладий на кефире для настоящих любителей оладушек

Оладьи на кефире, пожалуй, самое лучшее, что хорошая мама может предложить на завтрак своему сонному чаду в будни. Такое блюдо не только обеспечит запасом энергии, но и подарит отличное настроение, что, согласитесь, немаловажно. А там, глядишь, и хорошие оценки в школе не заставят себя долго ждать!

• Да и для мамы оладьи на кефире — настоящая находка: готовятся они просто и довольно быстро (время «отдыха» теста можно сократить, если использовать не холодный, а теплый кефир).
• Кстати, если хотите, уменьшите количество сахара в тесте до символической чайной ложки: тогда оладьи можно подать не только со сладкими наполнителями, но и, например, с плавленым сыром или печеночным паштетом.

• 350 г муки
• 500 мл кефира жирностью 3 ,5%
• 1 большое яйцо
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• растительное или топленое масло для жарения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовьте тесто для оладий на кефире. Для этого достаньте все ингредиенты из холодильника и оставьте на столе. Они должны иметь одинаковую температуру. В большой миске взбейте яйцо с сахаром в пышную пену. Не прекращая взбивать, влейте кефир.

В отдельной миске смешайте муку с содой и солью. Всыпьте мучную смесь в яичную и тщательно перемешайте. Накройте миску с тестом для оладий полотенцем и оставьте в теплом месте на 20–30 мин.

Сильно разогрейте чугунную сковороду, слегка смажьте маслом, выкладывайте тесто столовой ложкой, не перемешивая его. Выпекайте оладушки на среднем огне. Готовые оладьи складывайте в миску или кастрюлю под крышку. Подавайте горячими.

Самые вкусные оладьи получаются из термостатного кефира. Его легко можно приготовить и дома: просто нагрейте хорошее молоко до 30-40 °С, добавьте закваску (специальную или пару ложек магазинного кефира) и перемешайте. Емкость закройте и оставьте в теплом месте на 12 часов.

Оладьи на кефире можно также готовить без масла — на сковороде с качественным и безопасным антипригарным покрытием. Только в этом случае, как и с чугунной, очень хорошо разогрейте емкость перед тем, как наливать в нее тесто.

Оладьи на кефире с яблоками: рецепт пышных и воздушных оладушек

Этот рецепт наверняка понравится тем, кто любит оладьи. Ведь они у нас будут не простые, а с начинкой. Мы уже пекли похожие сырники с бананами. И были они невероятно вкусными. Но есть очень красивый и вкусный способ приготовить их с яблоками. В нашей семье его все обожают.

Такой выпечкой люблю радовать гостей, когда кто-то бывает в гостях и готовлю для них завтрак. Они неподдельно удивляются и никто не может понять, каким чудесным образом в готовое изделие попал целый кружочек фрукта. Ведь тесто для оладий обычно жидкое и заготовки формируются путем его выкладывания на сковородку ложкой. И вроде ничего лишнего туда уже не поместить. Но есть секрет, и кружочек там, где мы его видим.

Как раз благодаря тому, что яблоко мы не измельчаем, а режем крупно, оно сохраняет свой вкус. Поэтому используйте кисло-сладкие или сладкие сорта. Кислые лучше оставить для шарлотки, где вкус регулируется при помощи сахара. Здесь же его на всю партию будет всего две столовых ложки. Хотя и здесь можно добавить больше.

Оладьи, которые готовятся таким интересным способом, получаются как-будто с яблочным припеком. С одной стороны располагается тесто, а с другой кружочек яблока. То есть такая выпечка имеет меньше калорий и новый удивительный вкус. Все говорит о том, что надо этот вариант опробовать. Возможно он станет и для вас одним из любимых.

Пышные оладьи на кефире с яблоками

Из состава компонентов, что предлагается ниже, получится 12 пышных изделий. Они хорошо пропекутся внутри и их вкус не будет сильно сладким.

Здесь предлагаю добавить ароматизатор в виде ванильного сахара или ванилина. Аромат в этом случае будет намного более проявленным. Можно вместо этого аромата сделать и другой. Такой получится, если добавить цедру от лимона или апельсина.

• 250 грамм муки
• 200 мл кефира
• 2 средних яблока
• 1 куриное яйцо
• 2 ст. ложки сахара
• 10 грамм ванильного сахара или
• 1 ч. ложка соды
• щепотка соли

1. Кефир и яйца заранее достать из холодильника. Чтобы оладьи получились попышнее, кефир даже лучше согреть до температуры в 30-35 градусов. Но если он будет даже и комнатной температуры, также все получится.

Его вылить в глубокую миску и смешать с содой. Смесь тут же покроется множеством пузырьков и увеличится в объеме. Потом спадет, но это так и надо.

2. В отдельную миску разбить яйца и всыпать к ним ванильный и обычный сахар, добавить щепотку соли. У меня добавлена апельсиновая цедра.

Компоненты взбить миксером в течение 1-2 минут, чтобы кристаллы добавок растворились.

3. Тем временем еще раз приподнять пузырьки в кефирной смеси. Для этого еще раз перемешать ее. Затем влить в нее яичную массу. Или наоборот влить в яичную смесь кефир. От перемены мест слагаемых, сумма не поменяется.

При этом продолжить взбивание при помощи венчиков миксера. Обе массы быстро смешаются и станут однородными.

4. Двумя партиями добавить просеянную муку. Каждый раз при этом вмешивая ее до исчезновения комочков.

Здесь также лучше воспользоваться миксером, процесс замешивания теста так пройдет быстрее.

5. После добавления второй партии муки, смесь станет по консистенции, как густая сметана. Она будет трудно сваливаться с ложки.

6. Тесто пусть пока постоит, чтобы разошлась мука. А мы тем временем займемся яблоками. Для этого рецепта их лучше всего взять сладкого и кисло-сладкого вкуса. Выше уже отмечала это, но вдруг не все читают вступление. Если же есть только кислые, то в состав теста добавьте больше сахара, чтобы сбалансировать вкус

Кожицу с них следует очистить и удалить сердцевину. Для этой цели есть специальное устройство, очень удобное для аккуратного извлечения ненужного. Но если его нет, то аккуратно удалите сердцевину ножом.

Хотя есть и другой, более легкий способ. Вначале нужно нарезать яблоко сантиметровыми кружочками. Потом найти выемку, которая подойдет по размеру, и ей выдавить ненужную серединку. Для выемки можно взять любую маленькую крышечку от банки.

Если уж никакой подходящей выемки не найдете, то вырезайте аккуратно ножом.

7. Теперь перейдем к плите и начнем выпекать наши оригинальные и пышные вкусняшки. Для этого следует хорошенько прогреть сковородку. После чего налить немного растительного масла и согреть его. Затем убавить огонь до среднего, будем выпекать изделия на нем, чтобы не подгорели.

8. Заготовки у нас получатся крупными, как минимум по размеру диаметра яблока. Поэтому планирую выкладывать только по три штуки. В ложку набрать тесто и выложить в горячее масло. Если оно сваливается с ложки тяжело, то помогите его снять при помощи чайной ложки.

9. Сразу после выкладки, пока тесто еще не запеклось, в середину каждой заготовки выложить по яблочному кружочку. Слегка придавить его пальцем. чтобы утопить его в тесте. При этом через серединку тесто также вытечет наружу. Уже даже заготовки выглядят красиво. Как же будут выглядеть оладьи в таком случае…

10. Одну сторону жарить на небольшом огне 2-3 минуты. За это время низ зарумянится, а тесто сверху покроется матовой пленкой. Кое-где оно лопнет и образуются сквозные дырочки. Это хороший сигнал, значит внутри тесто также пропеклось.

11. Изделия перевернуть на другую сторону. Здесь также запекать до румяности. Возможно для обжаривания второй стороны потребуется чуть меньше времени. В любом случае, лучше приглядывать за состоянием румяности, чтобы оладушки не подгорели.

На второй стороне румяным станет тесто и кружочек яблока. Оно получится как-будто с припеком. Это выглядит очень аппетитно.

12. По мере готовности снять выпечку со сковородки и выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишнее масло. Затем переместить их на тарелку, чтобы лежали друг на друге и дольше не могли остыть.

13. Тем временем в сковородку выложить вторую порцию теста и обжарить изделия аналогично первой партии. Если при этом количество масла уменьшилось, то добавить его столько, сколько нужно. После чего не забудьте прогреть его и только потом отправляйте в посуду тесто.

14. Когда будете выпекать последнюю партию, поставьте чайник. Оладушки подавать с горячим чаем. На стол выставить сметану, мед. Пусть каждый ест с чем захочет.

Они выглядят и пахнут восхитительно. Тем самый вызывают аппетит. Внешний вид не обманывает, выпечка получилась очень вкусной. Один за одним, все быстро улетает со стола.

Друзья, как видите рецепт совсем простой. Все делается как обычно, просто в момент выкладывания теста в горячее масло в него положить еще и кружочек яблока. Такой простой ход, а результат получится удивительным и необычным.

Классический вариант:  безупречные пышные оладьи на кефире

Настолько просто и удобно, что справится даже ребенок. С этого блюда можно знакомить детей с основами приготовления десертов. Пусть первый опыт вашего ребенка будет удачным. Для этого следуйте рекомендациям. Чтобы приготовить безупречные пышные оладьи на кефире, лучший рецепт к вашему вниманию!

Продуктовый набор:

• 250 мл. кефира жирного;
• 1 крупное яйцо;
• 2 ст. л. сахара;
• Ваниль по вкусу;
• Щепотка соли;
• 1/3 ч. л. соды;
• 1-1,5 стак. муки (регулируйте по консистенции);
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 30 гр. сливочного масла.

Готовим просто:

1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
2. В отдельной миске среднего размера смешайте сахар, яйца и ванильный экстракт. Налейте кефир, растопленное масло. Взбейте, помешивая, пока смесь не будет хорошо перемешана. Масло может отделиться и свернуться, если остальные ингредиенты в рецепт оладушек на кефире пышные пошаговый
3. добавлены холодные. Это нормально, просто взбейте.
4. Налейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и, используя деревянную ложку или венчик, аккуратно смешайте до однородного состояния.
5. Оставьте тесто, раскалите на слабом огне сковороду. Сбрызните или смажьте кулинарной кистью поверхность подсолнечным маслом. Много масла не наливайте, иначе оладки будут плавать в нем и впитают жир во внутрь. На сковороду среднего диаметра достаточно 1,5 ст. л.
6. Когда от поверхности начнет исходить жар, выкладывайте порции столовой ложкой. Делайте запас расстояния друг от друга, поскольку должны получиться вкусные оладьи на кефире пышные. Рецепт некоторые кулинары готовят под крышкой. Но если установить умеренный огонь, и не выкладывать слишком много теста на порцию, то серединка должна успеть пропечься внутри.
7. Обжарьте с двух сторон до румянца, выложите на тарелку с бумажным полотенцем.
8. Подавайте после приготовления горячими с любым соусом, вареньем.

Вариант рецепта оладий с орехами

Кулинария – это область неограниченных экспериментов, интересных миксов и нестандартных решений. Добавьте немного доступного ингредиента для вкуса, и у вас получатся безупречные оладьи на кефире. Рецепт с фото никого не оставит равнодушным уже с первой пробы. С удачными, проверенными решениями будьте успешным любителем вкусных десертов.

1. Чтобы ядра орехов грецких больше раскрыли вкус и аромат, поджарьте их на сковороде без масла. Вам достаточно всего 5-7 минут для этого. Затем переложите орехи на доску разделочную и измельчите ножом до небольших фрагментов, перед тем, как приготовить вкусные пышные оладьи на кефире. Не стоит использовать блендер, чтобы не превратить ингредиент в пыль.
2. В миске, которой планируете готовить тесто, взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью. Добавьте кефир, перемешайте.
3. В отдельную емкость просейте муку с корицей, содой, солью. Перемешайте ложкой, введите в жидкую основу.
4. Замесите до однородной кремообразной текстуры.
5. Добавьте орехи, перемешайте. Оставьте на 5-10 минут.
6. Разогрейте сковороду с маслом, как описано выше, чтобы не прилипали к поверхности оладушки на кефире. Рецепт с фото пошагово продолжите выкладкой порций. Используйте ложку или половник. Выложите столько порций, сколько позволяет разместить диаметр вашей сковороды. Учите запас расстояния на увеличение оладок в размере при жарке.
7. Используйте лопатку для блинов и вилку, чтобы быстро и аккуратно перевернуть каждую порцию и подрумянить с другой стороны.

Вишневые оладьи

Баланс кисло-сладких вкусов — это лучшее, что можно испытать при дегустации десерта. Если вы относите себя к любителям таких экспериментов, приготовьте с вишнями тесто на оладьи на кефире пышные. Рецепт потребует немного больше времени, чем классический, но результат того стоит. Особенно, если вы или ваши дети обожают вишни. Если же вам не нравятся эта ягода, замените ее другой. Но учтите момент водянистости сорта. Откажитесь от тех, которые излишне пускают сок. Вишня тоже сочна, поэтому ее нужно правильно подготовить. Как? Узнайте обо все по порядку.

Продуктовый набор:

• 400 мл. кефира;
• 2 яйца;
• 300 гр. муки (или по мере того, сколько впитает тесто);
• 2 ст. л. в тесто и 4-5 ст. л. в вишню сахара;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. молотой корицы;
• Масло подсолнечное и 30 гр. сливочного;
• 100-150 гр. вишни.

Готовим просто:

1. Чтобы с вишней приготовить вкусные оладьи на кефире, простой рецепт начните карамелизацией вишни. Для этого очистите ягоду от косточек. Если используете замороженную, разморозьте естественным способом.
2. Разогрейте сотейник, отмерьте в него 4-5 ст. л. сахара. Когда сахар превратится в карамель, добавьте сливочное масло. Перемешайте лопаткой, загрузите вишни. Тушите 20 минут, пока не испарится влага. Затем откиньте вишни на дуршлаг, помещенный на глубокую тарелку. Сок можно использовать как соус при подаче. А вишни станут менее влажными. Пока влага стекает, примитесь за тесто на оладьи на кефире пышные. Пошаговый рецепт мало отличается от технологий предыдущих рецептов. Здесь также нужно использовать продукты комнатной температуры.
3. Взбейте яйца с сахаром и ванилью, добавьте кефир.
4. Просейте муку не всю, но большую часть. Остаток лучше вмешать потом по мере необходимости.
5. Добавьте разрыхлитель, соль, соду, корицу, перемешайте.
6. Добавьте вишню и муку по мере необходимости. Тесто оставьте на 10 минут.
7. Разогрейте сковороду с маслом.
8. Ложкой выложите порции на горячую поверхность.
9. Зарумяньте с двух сторон до аппетитной золотой корочки на слабом огне.
10. Подавайте с соусом, что остался от карамелизации вишен и взбитыми сливками – будет вкусно.

Оладьи с черносливом

Вы даже не представляете, насколько получаются вкусными с сухофруктами оладьи воздушные на кефире. Рецепт с фото понравится тем, кто не готов экспериментировать с сочными ягодами, но любит разнообразие интересных акцентов. Предлагаем класть в тесто те виды, которые вы больше всего любите. Интересным послевкусием порадует чернослив, красивыми, яркими вкраплениями отличается курага.

Готовим просто:

1. Чтобы чернослив или другой вид сухофруктов раскрылся полноценно, перед тем, как испечь пышные оладьи на кефире, рецепт начните с распаривания. Вскипятите воду, промойте чернослив под проточной водой. кипятком залейте сухофрукт в чашке или тарелке, накройте крышкой, чтобы удержать пар.
2. Оставьте так на 10-15 минут, затем откиньте на дуршлаг. После того, как вся жидкость вытечет, выложите чернослив на бумажное полотенце и хорошенько промокните влагу.
3. Затем сухофрукт измельчите ножом.
4. Яйца взбейте с сахаром и ванилью.
5. Добавьте кефир, перемешайте.
6. Введите сухие ингредиенты, измельченный чернослив и замесите тесто. Дайте ему настояться на протяжении 10 минут.
7. Накалите сковороду с подсолнечным маслом перед тем, как приготовить вкусные оладьи на кефире.
8. Выкладывайте небольшие порции, обжаривайте с двух сторон на слабом огне. Если масла требуется больше 1,5 ст. л., лучше дополнительно впитать его перед подачей на бумажном полотенце.
9. Самые вкусные те, что поданы горячими.

Шоколадные оладьи

Всего несколько ложек какао, и у вас получатся изумительно вкусные оладки. Вот только какао используйте ферментированный. Он добавит тесту более выраженный цвет и насыщенный вкус. Если такого нет, используйте обычный. Хорошим дополнением станут шоколадные капли. Приготовить их легко из обычной плитки или кондитерского шоколада. О том, как сделать оладьи на кефире рецепт расписан ниже.

Готовим просто:

1. Шоколад порубайте ножом на мелкие кусочки.
2. Яйца взбейте с сахаром, солью и перемешайте с кефиром.
3. Добавьте муку, какао, соду и другие ингредиенты.
4. Добавьте крошки шоколада, перемешайте. Оставьте тесто немного постоять.
5. поставьте сковороду на огонь, разогрейте, затем добавьте масло подсолнечное. Разогрейте масло, на горячую поверхность выкладывайте столовой ложкой тесто. Расчет примерный, составляет 1-1,5 ст. л. на одну порцию.
6. Жарьте с двух сторон на умеренном огне.

Подборка рецептов теста для оладий на кефире на любой вкус

Оладьи бывают сладкие и несладкие, пышные и не очень, на воде и молоке, жаренные на смазанной или сухой сковороде. Опытные хозяйки знают наверняка — самыми вкусными они получаются на кефире. Такие оладушки отличаются нежностью, пышностью, воздушностью. Как сделать тесто на оладьи на кефире самыми разнообразными способами читайте в нашей пошаговой подборке фото-рецептов.

Простой рецепт оладий на кефире

Вкусные, пышные, доступные и простые в приготовлении.

• кефир — 250 мл;
• соль — на кончике ножа;
• сода — 0,25 ч.л.;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 1 ч.л.;
• мука — 200 г.

1. Соедините все продукты. Перемешайте, оставьте на 5 мин.
2. Густое, но текучее тесто, выкладывайте ложкой на сковороду с горячим маслом.
3. Жарьте на умеренном огне с двух сторон до готовности.

Пышные панкейки на кефире

Американские панкейки делают без масла, но какими вкусными они выходят!

• яйцо — 1 шт.;
• кисломолочный продукт — 200 мл;
• соль — щепотка;
• сахар — 35 г;
• разрыхлитель — 3 г;
• масло растительное — 1 ч.л.;
• мука — 160 г;
• сода — 0,25 ч.л.

1. Смешайте все сухие составляющие.
2. Отдельно смешайте оставшиеся продукты.
3. Соедините обе части, вымешайте до гладкости.
4. Отправляйте ложкой на сухую горячую сковороду.
5. Жарьте до готовности на среднем огне.

Воздушные кефирные оладьи без яиц

Если яиц не оказалось, то вкусное блюдо можно приготовить и без них.

• кефир — 300 мл;
• сахар — 1,5 ч.л.;
• мука — 195 г;
• сода — 1/3 ч.л.;
• соль — щепотка.

1. Смешайте все указанные ингредиенты, последней добавьте соду.
2. Заготовка должна быть довольно густой, с трудом сползать с ложки.
3. Жарьте на горячей сковороде с растительным маслом.

Соленые оладьи на кефире вместо хлеба

Если в доме закончился хлеб, на выручку придет этот рецепт.

• кефир — 400 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• соль — 1 ч.л.;
• молотый черный перец — по вкусу;
• сода — 0,5 ч.л.;
• мука — 320 г.

1. Завести тесто: в отдельной миске нужно смешать сухие компоненты, в другой — остальные.
2. Соедините обе части, размешайте до однородности.
3. Выкладывайте ложкой на горячую сковороду, жарьте до готовности.

Самые пышные оладьи на горячем кефире

Получаются пышными, воздушными, вкусными, не оседают даже спустя ночь — секрет в заварном тесте.

• мука — 400 г;
• кисломолочный продукт — 0,5 л;
• соль — 2 щепотки;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель — 2 ч.л.;
• сахар — 80-100 г.

1. Белки и желтки взбейте с сахаром и солью.
2. Кисломолочный продукт доведите практически до кипения, постепенно введите в яичную массу.
3. Добавьте оставшиеся компоненты.
4. Готовьте на горячей сковороде до румяности с двух сторон.

Дрожжевые оладьи на кефирном тесте

Заводить тесто проще всего в хлебопечке на режиме «замес теста», но если ее нет, то можно справиться и вручную — это несложно.

• теплый кефир — 600 мл;
• мука — 540 г;
• яйца — 3 шт.;
• дрожжи сухие — 3 ч.л.;
• сахар — 75 г.;
• соль — 0,25 ч.л.

1. К основному ингредиенту добавьте соль, сахарный песок, желтки и белки. Перемешайте.
2. Засыпьте сухие дрожжи, помешайте, оставьте на 10 мин.
3. Введите оставшиеся составляющие.
4. Тесто, по консистенции похожее на густую сметану, оставьте в тепле на 1 ч.

Жарьте на среднем огне до готовности.

Оладьи на кефире с яблоками

Сочные, ароматные, вкусные — отличное дополнение к чашке горячего чая.

• яблоки — 2 шт.;
• кефир — 300 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 0,7 ч.л.;
• сахар — 45 г;
• соль — щепотка;
• мука — 250-300 г.

1. Соедините все компоненты. Соду, введите в последнюю очередь.
2. Очищенные яблоки измельчите на крупной терке, отправьте в основу, перемешайте.
3. Ложкой выкладывайте тесто на горячую сковороду, готовьте до румяности.

Пышные оладьи из шоколадного теста

Супер шоколадные и супер вкусные — десерт понравится детям и взрослым.

• какао-порошок — 2,5 ст.л.;
• сахар — 60 г;
• кефир — 250 мл;
• мука — 150 г;
• сода — 0,5 ч.л.

В удобной посуде смешайте все ингредиенты, заместите гладкое тесто. Жарьте на среднем огне до готовности.

Пышные банановые оладушки с грецкими орехами

Вкус бананового десерта с орешками незабываем, а приготовление — элементарное.

• молоко — 100 мл;
• кефир — 100 мл;
• бананы — 2 шт.;
• орехи грецкие — 15-20 шт.;
• сахар — 7-8 ст.л.;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 5-6 ст.л.

1. Смешайте все необходимые продукты кроме бананов и орехов до однородной консистенции.
2. Нарезанные кубиками бананы и мелко нарубленные орехи отправьте в заготовку.
3. Обжаривайте на масле с двух сторон.

Вишневые оладьи на кефирном тесте

Сладкий десерт с приятной фруктовой кислинкой из простых продуктов понравится детям и взрослым.

• кефир — 1 ст.;
• сахар — 60-75 г;
• мука — 1,5 ст.;
• вишня без косточек — 2 горсти;
• масло растительное — 1,5 ст.л.;
• яйца — 1 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч.л.

1. Желток и белок разотрите с солью и сахарным песком. Влейте теплый кисломолочный продукт и масло.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме ягод), заместите тесто.
3. Выкладывайте заготовку ложкой на горячую сковороду, сверху разместите по 2-3 ягоды. Жарьте с двух сторон.

Овсяные оладьи с яблоками

Не только вкусные, но и необычные, полезные, диетические.

• овсяные хлопья — 2,5 ст.л.;
• яблоко — 1 шт.;
• кефир — 125 мл;
• сахар — 1 ст.л.;
• мука — 1 ст.л. (неполная).

1. Дайте хлопьям набухнуть в течение 10 мин., добавив их к основному ингредиенту.
2. Добавьте остальные составляющие, кроме яблока. Оставьте на 10 мин.
3. Яблоко натрите на мелкой терке, отправьте в тесто, перемешайте.
4. Жарьте классическим образом.

Оладьи кефирные с добавлением тыквы

Получаются яркими, сочными, ароматными, вкусными.

• тыква — 150 г;
• кефир — 1 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 0,5 ч.л. (погасить яблочным уксусом);
• сахар — 50 г;
• мука — 4-5 ст.л.;.

1. Измельчите тыквенную мякоть на терке, в блендере или с помощью мясорубки.
2. Смешайте все продукты до однородности.
3. Готовьте на среднем огне до золотистости.

Творожные оладушки на кефире

Вкусный десерт можно приготовить из остатков творога.

• творог — 375 г;
• кефир — 1,5 ст.;
• сахарный песок — 75 г;
• сода — 1,5 ч.л.;
• куриные яйца — 3 шт.;
• мука — 375 г.

1. Взбейте яйца с песком до легкой пены. Добавьте молочные продукты, пробейте массу блендером.
2. Осталось ввести оставшиеся ингредиенты и замесить однородную заготовку.
3. Готовьте на горячей сковороде с растительным маслом до румяного цвета.

Оладьи из гречневой муки пышные и воздушные

Необычные, с легким и приятным гречневым ароматом.

• гречневая мука — 80 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• кефир — 125 мл;
• разрыхлитель — 0,75 ч.л.;
• сахар — 1,5 ст.л.;
• щепотка соли.

1. Соедините все сухие компоненты, отправьте к ним желтки.
2. Белки взбейте миксером до устойчивых пиков.
3. В основу влейте кисломолочный продукт, постоянно помешивая ее ложкой.
4. Добавьте белки, осторожно перемешайте.
5. Жарьте по 2-3 мин. с каждой стороны.

Несладкие закусочные оладьи Станут отличным дополнением к первым и вторым блюдам или полноценным перекусом.

Сочные мясные оладьи из фарша

Легко станут альтернативой котлетам и дополнят любой гарнир.

• фарш мясной — 150 г;
• лук — 1 шт.;
• кефир — 0,5 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 1,5 ст.л.;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

1. Нарежьте мелко лук, добавьте к фаршу. Туда же отправьте все остальные продукты.
2. По вкусу посолите и поперчите, замесите однородную массу.
3. Жарьте стандартным образом, набирая тесто ложкой и выкладывая на сковороду.

4. Ленивая пицца или оладьи с колбасой, сыром, помидорами

Закуска будет уместна даже на праздничном столе.

• сахар — 0,5 ч.л.;
• яйцо — 1 шт.;
• кефир — 125 мл;
• мука — 80-100 г;
• сода — 0,25 ч.л.;
• топленое сливочное масло — 1 ч.л.;
• щепотка соли.

• колбаса — 50 г;
• помидор — 1 шт.;
• сыр моцарелла или сулугуни — 35 г;
• зеленый лук — 2-3 перышка.

Помидор, колбасу, зеленый лук нарубите мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной терке.

Сладкие оладьи с яблоками

Классический рецепт оладьев на кефире можно слегка разнообразить яблоками или иными фруктами. Такой десерт понравится детям, да и взрослым он придется по душе. Для него нужно взять:

• стакан кефира;
• два яйца;
• полтора стакана муки;
• три столовые ложки сахара;
• щепотку соли;
• половину чайной ложки соды;
• одно большое яблоко;
• столовую ложку масла в тесто;
• масло для жарки.

Если яблоко сладкое, то можно уменьшить количество сахара, и наоборот.

Как готовить оладьи? Описание рецепта

Яйца и кефир заранее достают из холодильника, чтобы они нагрелись. В миску разбивают оба яйца, добавляют сахар и соль. С помощью вилки или венчика тщательно взбивают. Наливают кефир и продолжают взбивать. Кладут соду и аккуратно перемешивают все ингредиенты.

Муку просеивают, чтобы она напиталась кислородом, аккуратно перемешивают. Тесто получается по консистенции как густая сметана. Добавляют ложку масла без запаха. Снова смешивают.

Яблоки очищают от кожицы и семян, трут на крупной терке и вмешивают в тесто. Оставляют миску на тридцать минут, но в теплом месте. Обжаривают оладьи на кефире по классическому рецепту с двух сторон. Подают со сметаной.

Кефирные оладьи без соды

Чтобы приготовить пышные оладьи на кефире по классическому рецепту, без соды, нужно тщательно просеивать муку, лучше несколько раз. Также лучше использовать блендер для взбивания. Готовое же тесто после замешивания выдерживают еще минут пятнадцать, а уже потом готовят.

Для приготовления берут:

• 350 грамм муки;
• 200 мл кефира;
• одно яйцо;
• щепотку соли;
• три ложки сахара;
• масло для жарки.

Если хочется более нежные оладьи, то можно уменьшить количество муки грамм на сто. Но тогда они не будут пышными.

Кефир комнатной температуры наливают в миску, где будут смешиваться все ингредиенты. Добавляют соль, сахар. Мешают до растворения последних. Всыпают муку порциями. Если кажется, что тесто уже нужной консистенции, останавливаются.

Вливают яйцо. Тщательно взбивают тесто, чтобы комочков не осталось. Обжаривают на сковороде тесто, налитое ложкой. При желании можно добавить мелко нарезанные сухофрукты, ягоды.

Еще один интересный рецепт

Данный вариант оладьев на кефире не предполагает наличия яиц. Нужно взять:

• 200 грамм кефира;
• чайную ложку сахара;
• столько же растительного масла;
• сто грамм муки;
• чайную ложку соды;
• щепотку соли.

В кефир кладут соль, сахар. Все тщательно перемешивают, чтобы ингредиенты растворились. Затем всыпают муку, добавляют соду. Снова размешивают, чтобы не оставалось комочков. Так как в тесте уже есть растительное масло, при жарке его используют в небольшом количестве. Хорошенько разогревают его на сковороде, с помощью столовой ложки набирают тесто и кладут обжариваться. Переворачивают и подрумянивают вторую сторону. Подают как в горячем, так и в холодном виде. Отлично сочетаются оладьи с вареньем или же сметаной.

Вкусная выпечка – это отличное дополнение к чаю или кофе. Пышные оладьи, обжаренные на растительном масле, можно подать со сметаной, сгущенным молоком или же джемом. Готовят их различными способами, но классический вариант наиболее интересен. К нему же можно в дальнейшем добавить яблоки, иные фрукты или ягоды. Также можно выбрать свой рецепт, с яйцами и без, с добавлением соды и без нее. Результат получается интересным и вкусным.

Универсальный рецепт оладий на кефире с пошаговыми фото

Далее я покажу универсальный рецепт оладий на кефире, для наглядности — с пошаговыми фото. Что касается добавок и того, с чем подавать, то это решать вам. У меня оладьи получились сладкие, с изюмом и кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• кефир 700 мл,
• яйца 2 шт.,
• мука пшеничная 3 ст.,
• сахарный песок 4 – 5 ст. л.,
• щепотка соли,
• растительное масло 2 ст. л.,
• сода 1 ч. л.,
• лимонный сок 1 ч. л.,
• свежее сало 50 г,
• кокосовая стружка 3 ст. л.,
• изюм без косточек 100 г.

Как приготовить оладьи на кефире

Размочим изюм: зальем его теплой водой.

Замешивать тесто будем в глубокой миске. Вольем туда теплый кефир и вобьем яйца. Перемешаем эту смесь до однородности, немного взбив венчиком или миксером.

Добавим сахарный песок и щепотку соли.

Муку просеем через сито прямо в миску с ингредиентами. Замешаем плотное тесто без комочков.

Вольем 2 столовые ложки рафинированного, без запаха, растительного масла. С помощью венчика тщательно вымешаем тесто. Важный момент: на краях миски не должно оставаться масла.

Соду погасим лимонным соком и положим в тесто, перемешаем.

Тесто на оладьи я всегда делаю очень густой консистенции. Если набрать его в ложку, оно ложится горкой.
Теперь накроем миску полотенцем и дадим тесту постоять 10-15 минут.

Добавим в тесто изюм и кокосовую стружку. Перемешаем.

Разогретую сковороду смажем кусочком сырого сала или растительным маслом и начнем выкладывать по оладушку столовой ложкой (Не забывайте смачивать ложку холодной водой!) Жарить оладьи будем на медленном огне до тех пор, пока сверху не появятся дырочки.

Перевернем лопаткой на другую сторону и снова пожарим.

Осталось сложить готовые оладьи на кефире аппетитной стопкой и подать к столу.

Пышные оладьи на кефире с содой с яйцом

Сегодня очень простой рецепт пышных и вкусных оладушек. Часто в холодильнике бывают остатки не очень свежего кефира или молока. Готовим пышные оладьи на кефире с содой с яйцом рецепт. Выкидывать жалко. Обычно я пеку блинчики. Но теперь возьму на вооружение и этот рецепт. А вы часто выкидываете продукты или стараетесь по-максиму использовать, даже не очень свежие?

Как приготовить Пышные оладьи на кефире с содой с яйцом просто рецепт пошаговый

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешиваем кефир, яйцо, сахар и соль и слегка взбиваем венчиком. Вводим частями просеянную муку и перемешиваем.
2. В самом конце всыпаем соду и перемешиваем, равномерно распределяя по тесту. Даём тесту постоять 15 минут, за это время оно должно стать более жидким.
3. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло, выкладываем тесто в форме оладушек с помощью ложки или кондитерского мешка и обжариваем с обеих сторон.

Подавать такие оладушки лучше в тёплом виде с добавлением меда, варенья, сгущёнки или карамели на ваш вкус.

Рецепт пышных оладушек на кефире без соды и разрыхлителя, готовятся на сковороде

Любите готовить оладьи? Попробуйте рецепт пышных оладий на кефире без яиц. Должно понравиться.

Фото оладий на кефире без соды.

Приготовление

Мучные изделия в русской кухне появились еще в древности. Чего только не готовили наши предки, чтобы порадовать себя и близких. Самыми популярными были пироги, блинчики и оладушки. Как правило, они готовились из кислого теста на заквасках, а чуть позже — на дрожжах. Наш современный вариант — тесто для оладий на кефире.

Классический рецепт оладьевого теста на кефире — с разрыхлителем, но не все хозяйки спешат добавлять соду. Рецепт нашего теста для домашних оладушек — без соды и дрожжей. В качестве разрыхлителя выступают взбитые куриные яйца. Еще потребуются мука, сахар, соль и растительное масло — для жарки. Яйца и кефир должны быть теплыми. Итак, готовим пышные оладьи на кефире без соды и разрыхлителя.

Ингредиенты на 12 порций

• Кефир 2,5% жирности — 1 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Мука пшеничная — 300 г
• Соль — 1/3 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Масло растительное — для жарки

Разобьем в миску куриные яйца.

Начнем взбивать с сахаром и солью.

В процессе взбивания добавим кефир.

Теперь идет мука. Уменьшаем обороты миксера. Перемешиваем муку с кефирным тестом до полной однородности.

Тесто на кефире без соды готово. Даем ему постоять в тепле 30 минут.

Если положить на поверхность теста небольшой пластиковый половник — он не утонет. Тесто для оладий имеет более густую основу, нежели блинное тесто.

Итак, идем жарить кефирные оладушки. Разогреваем сковородку. Добавляем растительное масло. Нагреваем масло. Выливаем тесто на сковороду нашим маленьким половником. Имеем форму круглых лепешек, которые жарим до золотистости.

Переворачиваем. Жарим до румяности с другой стороны, а на выходе получаем пышные оладьи на кефире без соды.

Горячие оладьи подаем к чаепитию на завтрак или на полдник.

А вы знали почему именно на кефире оладьи получаются пышные или почему именно на нем блинчики с дырочками? Просто кефир в тесте служит неким разрыхлителем и благодаря естественным природным процессам брожения тесто становится с пузырьками. От них то и получается пышным тесто и конечный продукт. Так что если у Вас есть кефирчик в холодильнике, то обязательно попробуйте приготовить пышные оладьи на кефире по рецептам ниже.

Классический рецепт оладий на кефире

Этот рецепт — классика или стандарт. Можно сказать основа. Согласно этому рецепту мы и готовим все другие варианты оладушек. Конечно некоторые ингредиенты можно добавлять или изменять, но есть еще несколько важных моментов в процессе приготовления оладьев. О них мы тоже по ходу дела поговорим.

Нам понадобится:

• Кефир — 1 стакан (250 мл);
• Мука — 7 столовых ложек;
• Сахарный песок — 2 столовые ложки;
• Яйцо — 1 штука;
• Соль — 0,5 чайной ложки;
• Сода пищевая — 0,5 чайной ложки.

Перед началом приготовления необходимо достать из холодильника кефир и яйца. Они должны быть комнатной температуры.

Кефир лучше всего брать тот, который стоит 2-3 дня. Иногда даже получается так: мол вот вот кефир испортится, что делать? Ага, можно приготовить вкусные оладьи.

• Теперь разбиваем яйцо в глубокую миску, кладем сахар и взбиваем венчиком или вилкой.
• Вливаем в миску кефир и хорошенько перемешиваем, взбиваем. Можно добавить ванильный сахар или ванилин для аромата, кому как.
• Время муки. Чтобы тесто было пышным, обязательно муку просеивайте через сито или кружку с ситом. Это еще поможет избежать комочков в тесте. Тщательно все перемешиваем.

• Муку можно порциями вносить, постоянно помешивая.

Только теперь можно добавить соду, но не раньше, это важно.

Добавив соду раньше, оладьи не получатся пышными, так как к моменту жарки химическая реакция с выделением газа закончится. А добавляя соду в самом конце, химическая реакция будет протекать дольше, так тесто будет более пышным.

Тесто должно получится не жидким. Оно должно не растекаться на сковороде, а по структуре напоминать жирную сметану, которая тяжело стекает с ложки. Правильная консистенция теста — залог успешных оладьев.

• Если тесто жидковато, то по чуть чуть добавляйте муки.
• Разогреваем сковороду. Если хотим корочку, то наливаем растительное масло, так будет хрустящая корочке. Без масла получается бархатная поверхность оладьев.

Теперь сделаем пробу. Столовой ложкой набираем тесто и выкладываем на сковороду, жарим с двух сторон.

Таким образом мы можем проверить, достаточно ли муки в тесте, соль, сахар. По первой пробе можно добавить в тесто то, чего не хватает, тщательно все перемешать и приступать к выпечке.

Жарить оладьи лучше на среднем или чуть меньше огне. Так они не сгорят снаружи и пропекутся внутри. Обжариваем оладьи с двух сторон до золотистой корочки.

 

Вот и все, приготовили пышные оладьи на кефире. Можно всех сажать за стол, наливать чай, доставать мед, сметану, варенье и так далее. Приятного чаепития.

Оладьи на кефире без яиц по шагам

Так же очень вкусный рецептик. Однажды супруга решила постряпать оладьи, а яиц не оказалось. Нашла другой рецепт, попробовала. Очень вкусно, это все те же пышные оладьи на кефире, так что пробуйте. Все очень просто.

Нам понадобится:

• Кефир-250 мл;
• Мука-200 гр;
• Сахар-1 ст.л.;
• Щепотка соли;
• Пищевая сода-0,5 ч.л.;
• Растительное масло.

1. В глубокую миску вливаем кефир, солим и добавляем сахар. Перемешиваем все тщательно, чтобы сахар растворился.
2. Не забываем, что кефир должен быть комнатной температуры. Можно даже чуть подогреть.
3. Добавляем просеянную муку порциями и тщательно перемешиваем.
4. После муки добавляем соду, тщательно перемешиваем. Ложкой проверяем на тягучесть, чтобы жидким не было, если нужно, еще чуть муки добавляем.
5. Теперь разогреваем сковороду, а тесто пусть постоит 5 минут.
6. Наливаем масло в сковороду и по одной столовой ложке с горкой теста выкладываем на нее. Жарим на среднем огне, прожариваем до золотистой корочки.
7. Жарим оладушки
8. Потом переворачиваем и так же до золотистой корочки жарим.
9. Готовим чай и кушаем горячими, с хрустящей корочкой))))))

Пышные оладьи на кефире без соды по шагам

Пышности можно добиться и без соды. Просто заменим на разрыхлитель.

Ингредиенты:

• Кефир 0,5 л;
• Мука — 2,5 стакана;
• Яйцо — 1 шт;
• Сахар — 1-2 ст.л.;
• Соль — 0,5 ч.л.;
• Разрыхлитель — 1 ч.л.;

1. Растительное масло.
2. Яйца и кефир должен быть комнатной температуры. В глубокую миску наливаем кефир. Туда насыпаем сахар и соль. Немного перемешаем.
3. Теперь добавляем яйцо и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем.
4. Просеиваем муку, порциями добавляем и постоянно перемешиваем, чтобы не было комочков.
5. Замешенное тесто оставляем на 20 минут.
6. Разогреваем сковороду, наливаем масло и выкладываем столовой ложкой с горочкой тесто.
7. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Пышные оладьи на кефире и дрожжах, без яиц.

Вот еще хороший рецептик без яиц, но с применение дрожжей. Лучше использовать именно сырые дрожжи. Пробовали из сухих, как то не так получается.

Нам понадобится:

Возьмите кефир и нагрейте его до температуры чуть выше комнатной. Можно просто заранее достать его из холодильника, а можно слегка разогреть. Тело нужно для того, чтобы дрожжи начали оживать.

В кефир добавьте сахар и дрожжи. Хорошенько размешайте, чтобы дрожжи растворились и начали бродить. Поставьте миску в теплое место, пока не появится пенка.

Всыпьте просеянную муку и соль и хорошенько размешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно получиться густоты хорошей сметаны и медленно сползать с ложки. Накройте тесто и поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось.

После того, как тесто поднялось и покрылось пузырьками можно сразу начинать печь оладьи. Разогрейте сковородку на среднем огне и налейте растительное масло. Благодаря пористой структуре, пышные оладьи на кефире будут работать как губка и впитывать масло, поэтому следите за его количеством на сковородке, чтобы оладушки не подгорели.

Обжаривайте оладьи с каждой стороны до румяной корочки. Внутри они тоже должны пропекаться. Для того, чтобы это узнать, возьмите первый оладушек, который поджарился и разломите его пополам, середина должна быть хорошо пропечена. Если внутри остается сырое тесто, а снаружи уже румяная корочка или даже подгорает, то нужно обязательно убавить огонь конфорки.

Подождите со следующей партией оладий, пока сковородка чуть не остынет и пробуйте снова. Обычно требуется средний огонь для успешных оладий.

Готовые румяные оладьи складывайте на блюдо или в миску. Подавайте на стол еще горячими и с всевозможными соусами и варением. Приятного аппетита!

Кефирные оладушки – это идеальный вариант для завтрака или полдника. Они очень вкусные и сытные. Если вы хотите порадовать своих родных простым и красивым блюдом, то оладьи – это то, что вам нужно. Конечно, вы можете купить их в кулинарном магазине, но лучше испечь самостоятельно из натуральных ингредиентов. В этом вам помогут простые и понятные мастер классы, которые вы найдете далее.

​Как приготовить оладьи на кефире в духовке

Для тех, кто сидит на диете, обычный рецепт оладушек может показаться слишком калорийным. Однако это не значит, что нужно вовсе отказаться от этого замечательного лакомства. Вы можете взять нежирный кефир и сахарозаменитель и печь оладьи не на сковороде, а в духовке. Такие небольшие изменения снизят калорийность этого блюда, но не сделают его менее вкусным.

Достаточно нежными и ароматными получаются оладьи на кефире, которые приготовлены в духовке

Чтобы приготовить идеальные оладушки, выньте из холодильника заранее яйца, они обязательно должны быть комнатной температуры.

Вам может показаться, что оладьи на кефире с 0% жирности, будут менее питательные и нежные чем классические, но на самом деле жирность жидких ингредиентов на конечный результат не влияет. Также на вкусе оладушек, ни как не скажется замена сахара на фруктозу. Если вы просто не любите жареное, но количество калорий вас не интересует, можно приготовить еду по следующему рецепту используя привычные для вас продукты.

Как делать оладьи пошагово:

Такие оладьи получаются вкусными, нежными и нежирными. Если вы хотите сделать их с изюминкой, то можете замесить для них тесто с ванилином. Такое простое блюдо приготовит даже начинающий кулинар.

Оладьи на кефире: рецепт с припеком

Мало кто готовит оладушки с припеком, а зря! Такой способ жарки оладий с начинкой очень вкусен и необычен. В качестве припека вы можете использовать все что угодно, мясной фарш, запеченную сладкую тыкву, кабачки, сыр, груши и многое другое. Сегодня мы рассмотрим приготовление этого блюда с яблочным припеком.

Яблоки в сочетании с тестом можно считать настоящей классикой. Этот проверенный рецепт самый лучший, он придется по вкусу абсолютно всем. Оладью с яблочным припеком можно считать полноценным и полезным десертом.

Как пожарить оладьи с яблочным припеком:

Домашние оладушки с яблочным припеком – отличное блюдо для завтрака или полдника. Они готовятся просто и быстро, но имеют богатый и насыщенный вкус.

Как приготовить Мини оладьи на кефире просто рецепт пошаговый

Как сделать Мини оладьи на кефире рецепт простой.

• 1 уп. кефира (или 200 г)
• 1 яйцо
• 2 ст ложки сахара
• 5 ст ложек рисовой муки (можно пшеничной или 50/50)
• Пара щепоток соли
• Щепотка соды
• 1/2 ст ложки растительного масла

1. Яйцо смешать с сахаром, солью, добавить кефир, муку, соду, растительное масло, все смешать венчиком.

2. Дать немного отдохнуть тесту 5-10 минут (читай, муке раскрыться), жарить на капле масла на хорошо прогретой сковороде, средний огонь, когда поверхность оладушка станет матовой, переворачиваем.

У меня 1 ст ложка теста = 1 оладушек. (Это мои дебютные, фундамент блога, первый рецепт, до сих пор пеку под ваши аплодисменты).

Оладьи из кефира, ветчины и сыра

Если вы считаете, что завтрак должен быть сытным или просто не относите себя к сладкоежкам, вам без сомнения понравятся оладушки на кефире с начинкой из ветчины, сыра и зеленого лука. Такое питательное домашнее блюда станет отличной альтернативой покупной пицце.

Не обязательно покупать для начинки именно ветчину, вы можете использовать оставшиеся с вчерашнего ужина сосиски или завалявшийся в холодильнике кусочек колбасы.

Постряпать такие оладьи сможет даже человек, немеющий опыта в выпечке. Плюс таких начинок в том, что вы можете использовать для них практически все, что найдете в холодильнике.

Как правильно пожарить оладушки с начинкой:

Такие оладьи нужно подавать горячими, в качестве соуса к ним можно использовать сметану, майонез смешанный в равных пропорциях с кетчупом или горчицей, сырный соус или соус тартар.

Оладьи – это исконно русское блюдо. Оно известно во всем мире. Вкус пышных оладушек переносит нас в счастливое и беззаботное детство. Вы можете приготовить их на завтрак, полдник или даже, добавив в тесто мясную начинку, подать их на ужин. Зная главные нюансы приготовления оладий на кефире, вы сможете сделать их не хуже чем у вашей бабушки. Не бойтесь печь это вкусное лакомство и у вас обязательно все получится!

Оладьи на кефире: рецепт (фото)

Для того чтобы сделать вкусные оладушки, необходимо правильно подобрать ингредиенты

В миску вбиваем яйца и добавляем сахар

При помощи венчика тщательно взбиваем яйца

В емкость к яйцам добавляем кефир и перемешиваем массу

Заранее просеянную муку всыпаем в массу и тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки

Оставляем тесто на пару минут в тепле

Разогреваем сковороду, добавляем подсолнечное масло. При помощи столовой ложки аккуратно выкладываем оладушки на поверхность

Обязательно хорошо прожариваем оладушки с другой стороны

Вкусные и ароматные оладьи на кефире готовы. Приятного аппетита!

Оладьи из кефира и твердых сортов сыра: рецепт для мультиварки

• 500 г пшеничной муки,
• 50 г сахара,
• 120 г сыра твердых сортов,
• 15 г разрыхлителя,
• 200 мл кефира,
• 40 мл растительного масла,
• 2 яйца,
• 1 чайная ложка соли.

Натрите на крупной терке сыр. Яйца взбейте венчиком, добавьте кефир, сахар, муку, разрыхлитель, посолите и перемешайте все до однородной массы. В чашу мультиварки влейте растительное масло. Установите режим «Жарка» и выложите столовой ложкой тесто в чашу мультиварки, на тесто выложите по щепотке сыра. Установите режим «Выпечка» и готовьте 35 минут.

Оладьи из кислого молока с изюмом: рецепт для мультиварки

• 200 г муки,
• 50 г изюма,
• 150 мл кислого молока,
• 1 яйцо,
• по 1 столовой ложке сахара, растительного масла,
• по 1 чайной ложке соли, разрыхлителя,
• вода.

Смешайте яйцо, муку, сахар и разрыхлитель. Тщательно перемешайте, влейте кислое молоко. Распарьте изюм в кипятке, ополосните холодной водой, дайте воде стечь и добавьте в тесто. В чашу мультиварки налейте масло. Установите режим «Жарка» на 45 минут. Когда увидите, что масло прогрелось, ложкой начинайте выкладывать оладьи в чашу мультиварки. Выложите после сигнала на блюдо, застеленное бумажным салфетками, чтобы избавиться от излишков масла.

Сладкие оладьи на кефире: рецепт для мультиварки

• 150 г пшеничной муки,
• 200 мл кефира,
• 3 столовые ложки сахара,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• по 0,5 чайной ложки ванилина, соды, соли.

Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы его температура стала комнатной. Вылейте в глубокую чашку, добавьте 50 мл кипяченой воды, перемешайте. Всыпьте муку, соль, соду, ванилин, сахар. Замесите тесто, которое должно быть чуть жидким. Налейте в чашу мультиварки растительное масло, выложите порционно ложкой оладьи и закройте мультиварку крышкой. Готовьте в режиме «Выпечка» 30 минут.

Оладьи на кефире с говяжьей печенью: рецепт для мультиварки

• 400 г говяжьей печени,
• 2 яйца,
• по 1 морковки,
• головке лука,
• пучку зеленого лука,
• по 5 столовых ложек манной крупы,
• растительного масла, по 1 чайной ложке соли, черного молотого перца, вода.

Очистите печень от пленок. Замочите в холодной воде на 3 часа. Нарежьте кусочками печень. Вымойте и очистите овощи, нарежьте кубиками. Смешайте печень и овощи, выложите в блендер. Тщательно перемешайте. Выложите в миску и вмешайте манную крупу, посолите, поперчите. Оставьте печеночную массу на 25 минут, для того чтобы манка набухла. Нагрейте масло в мультиварке в режиме «Подогрев», выложите столовой ложкой печеночные оладьи, обжарьте с обеих сторон. Выложите оладьи на блюдо и украсьте измельченным зеленым луком.

Оладьи с изюмом и кефиром: рецепт для мультиварки

• 200 г пшеничной муки,
• 80 г изюма,
• 40 г сахара,
• 10 г разрыхлителя,
• 100 мл кефира,
• 30 мл растительного масла,
• 2 яйца,
• 1 чайная ложка соли.

Яйца взбейте венчиком, добавьте кефир, сахар, муку, разрыхлитель, посолите и перемешайте все до однородной массы, добавьте заранее распаренный изюм. В чашу мультиварки влейте растительное масло. Установите режим «Жарка» и выложите столовой ложкой тесто в чашу мультиварки. Установите режим «Выпечка» и готовьте 35 минут.

Рецепт для мультиварки: оладьи на кефире с яблоками

• 300 г пшеничной муки,
• 200 г яблок,
• 60 г сахара,
• 10 г разрыхлителя,
• 250 мл кефира,
• 50 мл растительного масла,
• 2 яйца,
• 1 чайная ложка соли.

Очистите от кожуры и семян яблоки. Разрежьте на 4 части и нарежьте дольками. Яйца взбейте венчиком, добавьте кефир, сахар, муку, разрыхлитель, посолите и перемешайте все до однородной массы. В чашу мультиварки влейте растительное масло. Установите режим «Жарка» и выложите столовой ложкой тесто в чашу мультиварки, на тесто положите по дольке яблока. Установите режим «Выпечка» и готовьте 40 минут.

Оладьи на теплом кефире — пошаговые рецепты

Оладьи – их любят и взрослые, и детки. Сегодня я вам предлагаю приготовить просто идеальные и невероятно вкусные оладьи на теплом кефире. Такие оладьи всегда получаются пышными, они отлично пропекаются внутри, имеют сбалансированный вкус.

По такому рецепту в моей семье готовят оладьи очень давно. Кефир можно использовать с любым процентом жирности, желательно, за 3-4 часа до приготовления, достать кефир из холодильника и положить в теплое место, чтобы он нагрелся.

Готовые оладьи можно подавать к столу как с вареньем, сметаной, так и с красной рыбой и сливочным сыром, ветчиной – в любом варианте это очень вкусно и аппетитно. Обязательно пробуйте!

• Время – 60 мин
• Порций – 3

Ингредиенты:

• Кефир 2,5% — 250 мл
• Мука пшеничная – 200 г
• Разрыхлитель теста – 9 г
• Куриные яйца – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 80 мл

Как испечь оладьи на теплом кефире

1. Подготовить кефир и остальные ингредиенты. Кефир заранее достать из холодильника, положить в теплое место, кефир должен стать комнатной температуры – это очень важно, теплый кефир даст именно тот исходный результат.
2. Взять глубокую миску, вбить в нее куриное яйцо и добавить сахар, соль.
3. Миксером, на средних оборотах, взбить сахар и яйцо – примерно 1-2 минуты.
4. Добавить к яйцу теплый кефир.
5. Пшеничную муку и разрыхлитель смешать, после обязательно просеять, чтобы мука насытилась кислородом. Добавить муку с разрыхлителем в миску с кефиром и яйцом.
6. Перемешать все миксером – тесто получается довольно густым, так и должно быть. Теперь необходимо обернуть емкость пищевой пленкой и поставить в тепло на 20 минут.
7. Спустя время тесто немного вырастит, очень важно его не мешать!
8. Сковороду хорошо разогреть и влить растительное масло. Аккуратно, столовой ложкой, набирать тесто с края, жарить оладьи с каждой стороны по 2 минуты. Такие оладьи можно жарить и без масла, но с маслом получается в разы вкуснее. Готовые оладьи подавать к столу.

Оладьи на теплом кефире – классический рецепт

Не только жители России любят на завтрак полакомиться горячими и нежными, пышными оладушками. Оладьи на теплом кефире очень просты в приготовлении, испортить блюдо практически невозможно даже начинающей домохозяйке. К классическом рецепте не используются дрожжи, поэтому и ждать пока тесто поднимется не нужно.

Ингредиенты:

• 250-280 гр. кефира любой жирности (можно даже вчерашний);
• 225-230 гр. пшеничной муки хорошего качества;
• 1-2 яйца (свежие, крупные);
• 3 ст. ложки мелкого сахарного песка;
• Щепотка крупной поваренной соли;
• 1/2 чайной ложки соды (пищевой);
• Масло для обжаривания.

Пошаговый рецепт оладий на теплом кефире

1. Для приготовления оладий рекомендуется использовать густой и кислый кефир, тогда оладьи получатся пышными и очень вкусными. Первым делом нужно взбить вилкой яйца с добавлением сахара и соли до образования воздушной массы.
2. В ковшике на плите нужно нагреть кефир, при этом стоит его постоянно помешивать, иначе он свернется, и в сыворотке будет плавать хлопья. Вкус и консистенцию оладий это не испортит, но все же отвлекаться не стоит. Нагреть можно до теплого состояния, но есть рецепты, где готовят оладьи на горячем кефире, и получатся они тоже очень вкусные.
3. Теперь подогретый кефир нужно влить тонкой струйкой во взбитые яйца, и постоянно помешивая, превратить жидкие ингредиенты в однородную массу. Если не мешать свернется яйцо и тогда оладьи уже точно не получатся.
4. Теперь добавить в полученную массу муку, и дополнительно вкус оладушков можно обогатить добавлением пакетика ванильного сахарного песка. Перемешиваем все продукты в смеси для приготовления оладьев до однородной консистенции.
5. Самый последний ингредиент, который добавляется в тесто – это сода, и сразу же можно будет увидеть, как по поверхности теста начнут надуваться небольшие пузырьки – это сода вступила с реакцией кислого молочного продукта.
6. Не стоит замешивать жидкое тесто – наоборот оно должно с трудом стекать с ложки, поэтому если у вас тесто жидкое – добавьте еще просеянной муки.
7. Теперь можно приступать к выпеканию оладушек на теплом кефире, выкладывая его в раскаленное растительное масло обычной столовой ложкой. Обжарьте их с одной стороны, переверните и уменьшите огонь до среднего уровня. Для того чтобы они точно пропеклись внутри – сковородку можно на пару минут прикрыть крышкой.

Подаются классические оладьи горячими, или чуть теплыми, по вкусу их можно присыпать сахарной пудрой и подать к ним в качестве дополнительного соуса – жирную и густую сметану.

Оладьи на горячем кефире – быстрый рецепт

Если у вас нет времени утром готовить к сытному завтраку блюда, которые требуют длительной подготовки – то оладушки на горячем кефире – станут отличным вариантом, чтобы накормить семейство. Такие оладьи не только вкусны – но и требуют для приготовления минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

• Кислое молоко или вчерашний густой кефир – 300 мл;
• Мука пшеничная высший сорт – 400 гр.;
• Столовая ложка сахарного песка (лучше всего коричневого);
• 2-3 свежих куриных яйца;
• Соль и сода – по 1\2 чайной ложки;
• Масло для обжаривания.

Как быстро приготовить оладьи на теплом кефире

1. В большой удобной для приготовления посуде взбить вилкой 2-3 яйца до однородной массы, с добавлением сахарного песка и соли.
2. Нагреть кефир или скисшее молоко до горячего состояния. Их при нагревании стоит непрерывно мешать – иначе кисломолочный продукт свернется.
3. Свернутся, может не только кефир, но и взбитые яйца, если в них сразу добавить весь горячий кефир, поэтому нужно вливать его тонкой струйкой и постоянно помешивать массу, чтобы она оставалась однородной.
4. Теперь в массу можно добавить соду, тщательно ее перемешать и всыпать просеянную муку. Замесить достаточно густое тесто, которая будет едва сползать с ложки.
5. Не стоит ждать, пока тесто настоится, оладьи сразу же можно обжаривать и подавать к столу. Подавать можно с любым видом варенья или густого джема.

Пикантные оладьи на теплом кефире с сыром и зеленью

Если вам приелись сладкие оладушки, то можно удивить своих родных и близких, и приготовить пикантный вариант – с добавлением свежей зелени и сыра. Причем именно этот рецепт максимально адаптирован к тому, чтобы не выпекать их традиционным образом на сковороде в масле, а запечь в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• 325 мл. кефира;
• 125 гр. пшеничной муки;
• 1 некрупное яйцо;
• Пучок свежей зелени;
• 200 гр. твердого сыра;
• Специи, например, сладкая паприка или куркума для цвета – по вкусу;
• Щепотка соли;
• Половина ложки пищевой соды;
• Немного подсолнечного масла без запаха.

Как приготовить

1. Подогреть кефир на плите, так чтобы он стал теплым, и смешать его с яйцом в большой миске. Добавить соли и специи и тщательно перемешать полученную массу. Чтобы баланс вкуса был оптимальным – в массу можно добавить немного сахарного песка.
2. Натереть на мелкой терке любой твердый сыр, смешать его с измельченной зеленью, и переложить в тесто. Теперь можно в миску добавить нужное количество муки, чтобы тесто получилось однородным – хорошо его перемешать.
3. Оладьям на теплом кефире не нужно настаиваться перед приготовлением, если готовить их в сковороде в масле, то достаточно просто обжарить, а если используется духовой шкаф, то достаточно его хорошо разогреть, смазать противень и выложить подготовленную массу.

Для подачи блюда идеально подойдёт сметанный соус с чесноком и натёртым свежим или соленым огурчиком, который оттенит вкус оладий.

Оладьи на теплом кефире с бананом и какао-порошком

Этот рецепт идеально подойдет для детского питания и приятно удивит любителей сладких блюд, благодаря добавлению спелого банана. Ну а общую композицию блюда украсит какао-порошок, смешанный с сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• 300 мл. кефира;
• 125 гр. муки;
• 2-3 спелых банана;
• Щепотка соли;
• 1/2 ложки соды;
• Пакетик ванилина;
• 3 ст. ложки какао-порошка;
• 3 ст. ложки сахарной пудры;
• Масло для обжаривания;
• 2 яйца.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Взбить яйца с добавлением соли и ванилина, чтобы получилась однородная масса. Именно ванилин придаст оладьям на горячем кефире неповторимый вкус.
2. Нагреть кефир на плите так, чтобы он был горячим и смешать я яичной массой, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Бананы очистить от кожуры, измельчить в блендере до получения пюре и ввести в кефирно-яичную смесь.
3. Добавить немного пищевой соды, затем ввести в массу муки, чтобы получилась однородная и густая масса. Чтобы цвет оладьев стал приятно золотистым, можно ввести буквально 1 ложку какао-порошка, оставив остальное для подачи и украшения.
4. Обжаривать оладьи до готовности с двух сторон, а затем присыпать сахарной пудрой смешанной с какао и подавать к столу, причем к лакомству потребуется лишь дополнительно чашка ароматного чая.

Оладьи на горячем кефире – воздушные, с добавлением творога и свежих ягод

На завтрак планировались сырники, но творога оказалась очень мало, чтобы накормить все семейство. Не стоит расстраиваться, ведь можно приготовить вкуснейшие оладьи. Рецепт идеально подходит для лета, когда готовый завтрак можно украсить любыми свежими ягодами.

Ингредиенты:

• 250 гр. кефира;
• 100 гр. кефира;
• 200 гр. творога;
• Щепотка соли и соды;
• Пакетик ванильного сахара с корицей;
• Растительное масло для обжаривания;
• 2 яйца.

Пошаговый рецепт

1. Взбить яйца с ванильным сахаром и солью, добавить творог и перемешать. Теперь можно ввести соду и еще раз все перемешать, чтобы сода равномерно разошлась по всем ингредиентам.
2. В оладьях на горячем кефире самое главное правильно ввести кефир в яичную смесь, чтобы яйца не сварились. Поэтому кефир нужно нагреть и вливать тонкой струйкой, постоянно помешивая яичную массу.
3. Теперь нужно добавить муку, и замесить тесто, так, чтобы оно медленно стекало с ложки. Останется их только обжарить в раскалённом растительном масле.

В оладьях на теплом кефире с добавлением творога – имеется особый вкус, нежно-сливочный, и, подавая их к столу лучше всего украсить блюдо сладкими ягодами, а в саму выпечку сахарный песок добавлять не нужно.

Яблочные оладьи на кефире, без добавления яиц: рецепт

В сезон сбора яблок, предлагаю испечь яблочные оладьи на кефире, без добавления яиц. Оладушки получаются мягкие, пышные, очень вкусные. К тому же, такие оладьи получаются менее калорийны, чем обычные оладьи без добавления яблок. Сахара можно положить немного или совсем обойтись без него, если яблоки очень сладкие. Яблочные оладьи можно приготовить на полдник или перекус и подать к ним сметану, джем или варенье. Такие оладьи точно понравятся деткам.

Ингредиенты

яблоко	250 г
мука пшеничная	320 г
кефир	300 мл
сода пищевая	1 ч.л.
сахар	2 ст.л.
масло растительное	2 ст.л.
соль	по вкусу

Готовим пошагово по рецепту с фото

2. Перемешайте соду в кефире и оставьте на 10 минут. За это время кефир начнет пузыриться, реакция соды с кефиром началась. Добавьте сахар и щепотку соли.

6. Перемешайте. Должно получиться довольно густое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, чем указано, это зависит от сочности яблок и густоты кефира.

7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и столовой ложкой выложите тесто. Обжаривайте на слабом огне, под крышкой, до румяной корочки.

8. Затем оладьи переверните и также под крышкой, на слабом огне, обжаривайте вторую сторону до румяной корочки. Испеките так все оладьи. Оладьи жарятся с минимальным количеством масла, поэтому выкладывать на салфетку их не обязательно.

9. К яблочным оладушкам подайте сметану, варенье или джем. Приятного аппетита! Вкусно и просто. Оладьи вкусны как горячие, так и остывшие.

Классический рецепт оладий на прокисшем кефире

Каждой хозяйке знакома ситуация, когда забытый на полке холодильника кефир приходит в негодность. Однако и этот продукт можно применить с пользой, если пропал он не слишком давно. Кефир, который источает резкий неприятный запах, лучше всё-таки выбросить, а вот из менее опасной для пищеварения продукции можно приготовить оладьи.

Ингредиенты:

• стакан кефира;
• 0,2 кг муки;
• одно яйцо;
• 70 г сахара;
• щепотка соли;
• 5 г пекарского разрыхлителя;
• ванильный сахар;
• масло без запаха.

Пошаговый рецепт оладий на кислом кефире

1. Разбиваем яйцо над глубокой миской, взбалтываем его венчиком, насыпав соль и сахар.
2. Когда масса станет однородной, вводим прокисший кефир, и снова начинаем вымешивать.
3. Добавляем небольшими порциями муку, пока состав не приобретет консистенцию сметаны, после чего вводим ванильный сахар, немного пекарских дрожжей, перемешиваем тесто и ставим в тёплом месте на 10-15 минут, чтобы оно подошло.
4. Жарят оладушки из прокисшего кефира, предварительно прогрев в сковороде масло, и только после этого выкладывают ложкой тесто. Когда они приобретут золотистый цвет, их потребуется аккуратно перевернуть и прожарить с другой стороны, а затем сложить в тарелку, подстелив лист бумаги, чтобы из теста ушел лишний жир.
5. Подают оладушки со сметаной, сгущенкой, медом или вареньем, как теплыми, так и в остывшем виде.

Быстрый рецепт бездрожжевых оладий на кислом кефире

В оладьи на прокисшем кефире часто добавляют дрожжи, чтобы они были пышными, но можно обойтись и без них, если время не позволяет ждать, пока «поднимется» основа. А разрыхлить тесто поможет небольшое количество пищевой соды.

Ингредиенты:

• 250 мл кислого кефира;
• стакан муки;
• одно яйцо;
• щепотка соли;
• сахар по вкусу;
• чайная ложка соды;
• растительный жир без запаха.

Как быстро приготовить оладьи на кислом кефире

1. Выливаем сырое яйцо в глубокую посуду и тщательно взбиваем венчиком, добавив соль и сахар.
2. Разбавляем яичную массу прокисшим кефиром и опять перемешиваем.
3. Вводим в состав муку до получения теста нужной консистенции, после чего вымешиваем его, пока не разобьются комочки. Чтобы ускорить процесс, можно использовать блендер.
4. Вводим в основу чайную ложку соды, быстро перемешиваем и выкладываем оладушки ложкой на прогретую сковородку с рафинированным жиром.
5. Обжаривать тесто следует при минимальном нагреве до светло-золотистого цвета, после чего можно выложить их на блюдо и подать к столу.

Оладьи на кислом кефире с кабачковым пюре под чесночным соусом

Оладьи на скисшем кефире часто жарят с кабачками, но чтобы сделать это блюдо более нежным, лучше перебить овощ в пюре, предварительно протушив его. А оттенить вкус поможет острый соус из жирной сметаны с добавлением чеснока, специй и зелени.

Нам потребуется:

• один крупный кабачок;
• 400 мл кефира;
• 2 яйца;
• 0,2 кг муки;
• соль;
• щепотка соды;
• сметана;
• чеснок;
• любимые специи;
• зелень;
• жир для обжарки.

Пошаговый рецепт

1. Промываем кабачок, снимаем с него шкурку и нарезаем овощ мелкими кубиками.
2. Складываем основу для пюре в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой, солим, а затем тушим под крышкой до мягкости.
3. Сливаем с готовых кабачков лишнюю жидкость, немного остужаем, укладываем массу в чашу блендера и перебиваем в пюре, маленькими порциями добавляея кислый кефир.
4. Взбиваем яйцо в глубокой миске, солим массу, после чего вводим кабачково-кефирное пюре и тщательно перемешиваем, а затем маленькими порциями сыплем муку.
5. Мешаем тесто, пока не растворятся комочки, после чего добавляем щепотку соды и жарим оладушки на разогретом растительном жире.
6. Теперь готовим соус. Чистим чесночные зубчики, давим их прессом или трем на терке и добавляем в сметану, сдобрив ее солью, любимыми приправами и добавив мелко нарубленную зелень.
7. Подаем оладушки к столу, обильно смазав их приготовленным острым соусом.

Грибные оладьи на прокисшем кефире с добавлением гречневой муки

Для приготовления оладушек на скисшем кефире можно использовать не только пшеничную, но и гречневую муку. Главное условие — смешивать эти составляющие в равных долях, иначе тесто растечется и не будет «склеиваться». Как известно, гречку часто сочетают с грибами, и можно приготовить оригинальное блюдо к завтраку, добавив этот ингредиент в оладьи.

Ингредиенты:

• 350 мл прокисшего кефира;
• 0,1 кг пшеничной муки и столько же гречневой;
• 0,35 кг грибов;
• луковица;
• 2 яйца;
• 50-70 мл сливок или пару ложек сливочного масла;
• соль и специи;
• щепотка соды;
• жир для жарки.

Как приготовить грибные оладьи на кислом кефире

1. Начинаем с подготовки грибов. Для этого моем их, режем тонкими ломтиками и припускаем на сковороде, добавив мелко нашинкованный лучок.
2. Когда основа будет готова, откидываем на ее дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла, и начинка немного остыла.
3. Чтобы оладушки получились нежными, лучше перебить грибы с луком в чаше блендера, добавив немного сливок или сливочного масла, но если делать этого не хочется, можно использовать начинку и так.
4. Разбиваем яйцо в глубокую миску, солим, добавляем специи и взбиваем до однородного состояния, добавляем кефир и начинку.
5. Начинаем сыпать муку, пока масса не приобретет нужную консистенцию.
6. При обжаривании грибных оладий на подкисшем кефире и гречневой муке следует помнить, что они получатся более темными, но это не говорит о том, что блюдо пригорело. А готовое кушанье следует подавать на стол, добавив жирную сметанку.

Сладкие творожные оладьи на прокисшем кефире под шоколадной глазурью

Для приготовления оладий можно смешать прокисший кефир с творогом, тогда блюдо получится более сытным, а шоколадная глазурь станет прекрасным дополнением, позволяющим превратить кусочки жареного теста в шикарный десерт.

Для приготовления оладушек потребуется:

• 200 мл прокисшего кефира;
• 100 г мелкозернистого творога;
• 2 яйца;
• 0,2 кг муки;
• сахар по вкусу;
• ваниль;
• сода или пекарский разрыхлитель;
• жир для обжарки;
• 300 мл молока или сливок;
• 100 г натурального шоколада.

Как приготовить творожные оладьи на прокисшем кефире

1. Разбиваем яйца в миску, добавляем нужное количество сахара и взбиваем, пока песок не растворится.
2. Добавляем к массе прокисший кефир и продолжаем перемешивать, после чего вводим творожок. Лучше пропустить его через мясорубку, в результате этого оладушки получится однородными, без комочков творога. Можно воспользоваться и другим способом: перебить творожок на блендере, разбавляя его прокисшим кефиром, и после этого соединить с яйцами.
3. Понемногу всыпаем муку в получившуюся массу, а когда исчезнут комочки и тесто приобретет полужидкую консистенцию, кладем ванильный сахар и разрыхлитель, еще раз перемешиваем и начинаем жарить оладушки на разогретом жире.
4. Переходим к приготовлению глазури. Топим шоколад в кастрюльке на медленном огне, а когда он станет жидким, вливаем сливки или молочко, добавляем сахар (если взят горький вариант), и продолжаем греть массу до появления пузырьков. Важно помнить, что глазурь нельзя кипятить, и снимать кастрюлю с огня нужно, не допуская этого.
5. Готовые оладушки выкладывают в порционные тарелки, поливают шоколадной глазурью и подают к столу. Можно украсить десерт свежими или консервированными ягодами, посыпать орешками или кунжутным семенем.

При готовке оладий на подкисшем кефире можно комбинировать пшеничную муку не только с гречневой, но и с кукурузной или рисовой, или добавлять манку. Наполнители так же могут быть разными, и, проявив фантазию и творческий подход, можно сделать это простое блюдо по-настоящему оригинальным.

Самое главное, что нужно знать об оладьях на кефире

Если вы оказались на этой странице, значит, вам пригодятся советы по приготовлению этого блюда, и именно с них я и начну следующую часть статьи. Поговорим о муке, кефире и тонкостях приготовления.

• Консистенция теста. Правильное тесто на оладьи стоит делать густым (хотя не все со мной согласятся), тогда оно будет держать форму и не растечется по сковороде.
• Обязательно просейте муку через мелкое сито, тогда она насытится воздухом и будет «дышать», что отразится на пышности готового изделия.
• Когда тесто будет вымешано, положите его в миску, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 10-15 минут — все компоненты «подружатся» между собой и дадут нужную структуру и консистенцию.
• Из какой муки делать тесто на оладьи? Для теста можно использовать муку ржаную, кукурузную, ячменную и грубого помола. В сущности, любую, хороши даже эксперименты из рисовой муки. Лучше всего, вкуснее и пышнее получаются оладьи из пшеничной муки высшего сорта.
• Тесто для оладий на кефире можно сделать бездрожжевым, а можно на дрожжах, тогда оно получается особенно пышным.
• Лучше всего, если кефир будет кислый. Поставьте его в банке в теплое место на ночь, чтобы он начал бродить и выделять пузырьки углекислого газа. Перед замешиванием теста на оладьи подогрейте кефир до 38 0С, но не более, так как перегретый, он моментально превращается в творог.
• Вместо кефира можно использовать прокисшее молоко, простоквашу и даже йогурт.
• Сода. Если соды под рукой нет, замените ее пакетиком разрыхлителя.
• Яйца. Что касается яиц, то они присутствуют в рецепте опционально. Если в холодильнике залежалась пара лишних, добавьте — с ними оладьи на кефире получатся вкуснее. Но в сущности, яйца не обязательны.
• Сахар в тесте. Также совсем не обязательный ингредиент. Однако сладкоежки и дети со мной не согласятся, поэтому смотрите сами и добавляйте сахар в тесто по вкусу.

Не соглашусь с мнением, что «голые» оладьи на кефире скучны. Люблю их нежно без всяких добавок. Однако если хочется их разнообразить, смело добавляйте (прямо в тесто, да!) ягоды, фрукты, орехи, цукаты, изюм, курагу, корицу, тыкву и т. д. (продолжите список сами). Оладушки хороши с самыми разными вкусами!

• Когда и как добавлять дополнительные ингредиенты? Дополнительные ингредиенты следует класть в тесто уже в самом конце.
• Крупные ягоды и фрукты нарежьте мелкими кубиками, а вот если вы захотите сделать оладьи на кефире, к примеру с тыквой, то ее непременно натрите на мелкой терке.
• Цукаты, сухофрукты, изюм, курагу или чернослив заранее замочите в теплой воде, чтобы они разбухли.
• Некоторые хозяйки умудряются готовить оладьи на кефире с добавлением колбасы, сосисок и тертого сыра, предпочитая сладкому вкусу вкус «закусочный». Чтобы пожарить такие оладьи, колбасу или сосиски надо нарезать кубиками, а сыр натереть на терке. Затем выложить тесто на сковороду и сверху — как на бутерброд — «устроить» начинки. Аккуратно обжарить с обеих сторон до готовности.

Как жарить оладьи на кефире: советы хозяек

Итак, тесто отстоялось, дошло до нужной кондиции, и пришло время оладушки жарить. Правильная сковорода для правильных оладушков — чугунная, либо с толстым дном.
Разогрейте сковороду на большом огне, смажьте растительным маслом, а еще кусочком сала, затем убавьте огонь до минимума и начните выкладывать тесто. Делать это удобнее всего столовой ложкой. Чтобы тесто лучше отходило и не налипало на ложку, смачивайте ее холодной водой.

Готовые оладьи на кефире подавайте к столу со сметаной, вареньем, медом или со сгущенным молоком.

Секреты приготовления оладушек на кефире

Чтобы ваши оладушки получились пышными, нежными и вкусными, таки какими их делала ваша бабушка, нужно знать некоторые хитрости и нюансы. Недостаточно просто использовать правильные ингредиенты, важно понимать процесс жарки и замеса теста от начала до конца.

• Сделать оладушки более мягкими и нежными можно, если предварительно просеять муку для теста
• Муку для оладушков надо просеивать и желательно несколько раз. Тогда мука насытится воздухом, и ваше лакомство получится более рыхлым и пышным. Чтобы тесто в процессе жарки не опало, а поднялось, нужно дождаться, когда кефир вступит в реакцию с содой. Это занимает примерно 10-15 минут. После того, как тесто настоялось, его нельзя перемешивать, лучше сразу приступать к жарке оладьей.
• Если вы использовали разрыхлитель, то ждать его вступления в реакцию с кефиром не нужно. Разрыхлитель начинает действовать только в процессе жарки.
• Для теста на оладьи можно использовать подкисший кефир. С таким ингредиентом оладушки получатся даже более пышные и вкусные, чем на свежем кефире.
• В жарке оладьей тоже есть свои нюансы. Тесто нужно выкладывать только на сковородку с раскаленным маслом, прикрутив огонь до средней интенсивности. На одной стороне оладушки должны жариться не менее двух минут, до образования пузырьков на другой стороне. Другую сторону нужно держать на сковороде примерно 30 секунд.

Это важно соблюдать в процессе приготовления оладий

• Жирность кефира имеет значение. Готовьте тесто на основе продукта высокой жирности. Обычно это 3,2%. Хороший результат получится при использовании кефира домашнего приготовления из деревенского молока.
• Учтите: продукты в рецепт оладушек на кефире должны быть комнатной температуры. Достаньте необходимое из холодильника заранее, чтобы успело нагреться. Безусловно, если нужно быстро приготовить, можно игнорировать этот момент. Но на практике лучшую пышность дает соблюдение температуры ингредиентов.
• Лучший способ замешивания теста — тщательно взбить жидкие ингредиенты в одной миске, а сухие смешать в другой. Затем аккуратными движениями соединить их.
• После приготовления теста, а замешивать его лучше венчиком, оставьте на 10-15 минут перед тем, как приготовить оладьи на кефире пышные. Затем зачерпывайте ложкой, не перемешивая массу полностью. То есть «беспокоить» тесто лишними перемешиваниями категорически не стоит. Поэтому отнеситесь к консистенции и текстуре внимательно в процессе приготовления.
• Рекомендуем использовать сковороду с антипригарным покрытием. Если такой нет, сковорода из нержавеющей или чугунной стали тоже подойдет. Но перед обжаркой раскалите сначала саму сковороду, потом смажьте маслом и дождитесь хорошего прогревания. Раскаленное масло заполнит микротрещинки поверхности и исключит пригорание. Уберите на 1-2 минуту раскаленную сковороду, чтобы поверхность остыла до подходящей температуры. Верните на плиту и приступайте готовить рецепт оладьев на кефире пышных пошаговой обжаркой порций.
• Готовьте на умеренном средне-слабом огне. В таком случае края зарумянятся, внутри тесто успеет пропечься. Если температура слишком высокая, дно подгорит, а серединка останется сырой.
• Подавайте оладки горячими. В процессе остывания порции теряют пышность и аппетитные хрустящие края.

Оладушки – это не только вкусный десерт и угощение к чаю, но и отличная закуска. Чтобы их вкус был ярче, приготовьте оладьи на кефире с луком. Даже те, кто не любит лук, с удовольствием полакомятся этим блюдом, потому что его вкус совсем не ощущается – а чувствуется лишь легкая пикантность. Это отличное как для завтрака, так и для семейного ужина, особенно зимой, когда очень не хватает витаминов и свежей зелени на столе.

Оладушки на кефире: калорийность, химический состав и пищевая ценность

Химический состав и анализ пищевой ценности. Пищевая ценность и химический состав «ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	223.1 кКал	1684 кКал	13.2%	5.9%	755 г
Белки	6.644 г	76 г	8.7%	3.9%	1144 г
Жиры	7.064 г	56 г	12.6%	5.6%	793 г
Углеводы	32.993 г	219 г	15.1%	6.8%	664 г
Органические кислоты	0.355 г	~
Пищевые волокна	1.174 г	20 г	5.9%	2.6%	1704 г
Вода	51 г	2273 г	2.2%	1%	4457 г
Витамины
Витамин А, РЭ	47.1 мкг	900 мкг	5.2%	2.3%	1911 г
бета Каротин	0.013 мг	5 мг	0.3%	0.1%	38462 г
Витамин В1, тиамин	0.083 мг	1.5 мг	5.5%	2.5%	1807 г
Витамин В2, рибофлавин	0.146 мг	1.8 мг	8.1%	3.6%	1233 г
Витамин В4, холин	71.53 мг	500 мг	14.3%	6.4%	699 г
Витамин В5, пантотеновая	0.411 мг	5 мг	8.2%	3.7%	1217 г
Витамин В6, пиридоксин	0.101 мг	2 мг	5.1%	2.3%	1980 г
Витамин В9, фолаты	13.199 мкг	400 мкг	3.3%	1.5%	3031 г
Витамин В12, кобаламин	0.235 мкг	3 мкг	7.8%	3.5%	1277 г
Витамин C, аскорбиновая	0.28 мг	90 мг	0.3%	0.1%	32143 г
Витамин D, кальциферол	0.325 мкг	10 мкг	3.3%	1.5%	3077 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.327 мг	15 мг	15.5%	6.9%	645 г
Витамин Н, биотин	5.039 мкг	50 мкг	10.1%	4.5%	992 г
Витамин РР, НЭ	1.854 мг	20 мг	9.3%	4.2%	1079 г
Макроэлементы
Калий, K	119.47 мг	2500 мг	4.8%	2.2%	2093 г
Кальций, Ca	62.47 мг	1000 мг	6.2%	2.8%	1601 г
Кремний, Si	1.341 мг	30 мг	4.5%	2%	2237 г
Магний, Mg	12.71 мг	400 мг	3.2%	1.4%	3147 г
Натрий, Na	170.95 мг	1300 мг	13.2%	5.9%	760 г
Сера, S	61.3 мг	1000 мг	6.1%	2.7%	1631 г
Фосфор, Ph	93 мг	800 мг	11.6%	5.2%	860 г
Хлор, Cl	190.91 мг	2300 мг	8.3%	3.7%	1205 г
Микроэлементы
Бор, B	12.4 мкг	~
Ванадий, V	30.18 мкг	~
Железо, Fe	0.841 мг	18 мг	4.7%	2.1%	2140 г
Йод, I	7.01 мкг	150 мкг	4.7%	2.1%	2140 г
Кобальт, Co	2.44 мкг	10 мкг	24.4%	10.9%	410 г
Марганец, Mn	0.1983 мг	2 мг	9.9%	4.4%	1009 г
Медь, Cu	50.29 мкг	1000 мкг	5%	2.2%	1988 г
Молибден, Mo	7.268 мкг	70 мкг	10.4%	4.7%	963 г
Селен, Se	7.491 мкг	55 мкг	13.6%	6.1%	734 г
Фтор, F	23.4 мкг	4000 мкг	0.6%	0.3%	17094 г
Хром, Cr	2.12 мкг	50 мкг	4.2%	1.9%	2358 г
Цинк, Zn	0.5579 мг	12 мг	4.6%	2.1%	2151 г

Пышные оладьи на кефире получатся еще вкуснее и аппетитнее, если добавить шоколадную начинку. Сделать это очень просто: нужно использовать дольки готовой шоколадной плитки. Как их добавлять, чтобы начинка не вытекла – описано в рецепте. Пусть такие оладушки станут сюрпризом для детей: наверняка они очень удивятся и обрадуются, когда увидят насыщенную и яркую шоколадную начинку в привычных оладьях!